大年三十晚上，就该吃这馅的饺子，寓意招财进宝，来年讨个好彩头按照北方的习俗，大年三十晚上，也就是除夕年夜饭，是要包饺子吃饺子的，饺子的形状像元宝，一盘盘端上桌象征着新年发大财，元宝滚进来。
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好吃的饺子馅有很多种，到了这最重要的一顿饭，很多人都不知道该吃什么馅的好，久久拿不定主意。今天呢，就和大家分享一道适合大年三十晚上吃的饺子馅，寓意招财进宝，来年讨个好彩头。
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这个馅就是白菜猪肉馅，白菜虽然普通，但它的谐音是“百财”，代表着百财来。白菜调馅很容易出水，只有掌握了正确的小诀窍，才能避免这一点，还让饺子馅变得更香更好吃。下面呢，就把白菜做馅包饺子的详细做法分享给大家。白菜猪肉馅饺子的做法：大白菜不用一层一层地剥开清洗，只把外面几层脏地去掉，然后稍微拍洗干净就可以了，放在案板上剁碎，放在盆子里，撒入适量的食盐，搅拌均匀腌制一会。等到盐杀出水分，把白菜用笼布包起来，挤掉里面的水分备用。
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猪肉尽量自己剁成肉馅，因为这样要比外面买回来的肉馅好吃太多，大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切碎末，把它们放在碗里，倒入适量的酱油搅拌均匀腌制一会。准备干净的容器，倒入适量的清水和面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上一层笼布，醒发10分钟左右，再次揉紧实，继续揉成长条，切成小一点的剂子。
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拿擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮，往白菜里面倒入适量的食用油搅拌均匀，最后倒入肉馅，撒入适量的食盐、香油，搅拌均匀成饺子馅。取适量的白菜肉馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子，锅内添冷水大火烧开，撒入一点食盐搅匀，下入饺子，拿漏勺轻轻搅散，再次烧开以后，继续煮到饺子鼓肚就可以盛出食用了。
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温馨小贴士：1、白菜提前用食盐盐杀出水分，后面调馅的时候先放油后放盐，这样是可以避免白菜再次出水的。2、煮饺子的时候记得多放一点食盐，这样可以增加饺子皮的韧性，还能避免饺子之间相互黏连。