炒木耳，总是炸锅溅油，学会一个小技巧，轻松解决此问题，很实用木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”，其中富含蛋白质、钙磷铁、胡萝卜素、维生素、多糖等营养物质，因此多吃对人体好处多多。木耳爽脆的口感，也吸引了很多人，反正我们家对这东西爱不释手。
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干木耳是不容易坏的，因此存放在家里的阴凉处，放一年都没问题，可以随吃随拿。最近我们家的木耳真不少，之前就从超市买了几袋，刚吃了一点点，前两天有亲戚还送了我们一大袋子，这可真要吃到猴年马月了。
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木耳好吃，可以做汤、可以炒着吃，但是在炒木耳的时候，各位有没有遇到过这问题，那就是木耳总是炸锅、溅油，搞得人心惶惶。每次炒木耳，我都特别害怕，其实要想解决这个问题，只需要学会1个小技巧即可，接下来教给大家，很实用。
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【炒木耳】配菜：黄瓜、木耳、胡萝卜、大蒜、盐、黄豆酱、水淀粉、植物油1、木耳需要提前泡发，但是时间不要太久，一定不要隔夜泡，不然会滋生细菌。我们用温水浸泡的话，泡发速度就很快，大概1、2个小时即可。
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2、泡发木耳的时候，我们可以把黄瓜、胡萝卜切片，然后再把大蒜切末备用。等木耳浸泡好之后，将其清洗干净，然后准备一锅水，把水烧开之后，把木耳放进去焯水，记得多做这一步。
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3、焯烫2、3分钟之后，我们就可以捞出来了，捞出之后的木耳，等稍微放凉之后，我们拿一张厨房纸，将其彻底擦干，擦干之后的木耳，才不会炸锅。4、接下来就准备开始炒了，锅内倒上植物油，等油烧热之后，我们把蒜末放进去爆香。
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5、随即加上一勺黄豆酱，将其炒出酱香味，然后把木耳和胡萝卜一起放进去，大家可以试试，这样处理之后的木耳，是不是不会炸锅溅油了？等这2样东西炒至断生以后，我们再把黄瓜倒进去，继续炒至断生。
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6、最后加上适量的盐来调味，觉得清淡的话，还可以放上少许鸡精，最后我们调一碗水淀粉，把水淀粉倒入锅中，再次炒匀之后，就可以出锅了。
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小贴士：要想木耳不炸锅，焯水这一步是必不可少的，并且焯过水捞出之后，我们还需要把表面的水分擦干。