做萝卜丸子时，放淀粉就不对了！教会你正确做法，外酥里嫩香极了。今天去市场买菜，看到有卖炸萝卜丸子的，看着特别香。记得小时候，妈妈工作特别忙，有时会给我些钱，让我自己买东西吃。我每次都会买一袋炸萝卜丸子，刚出锅热乎乎的，香酥可口，太美味了。现在看到市场上有卖的，真想买一些吃，可是外面炸的丸子不太卫生，油也反复炸，想一想还是买根白萝卜回家自己做吧。
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很多人做萝卜丸子，里面放淀粉，是大错特错。姥姥做丸子有两个绝招，萝卜丸子炸好之后是外酥里嫩、蓬松暄软的，一点不油腻，放凉了也一样酥脆。下面我就给大家分享一下，姥姥的萝卜丸子是怎么做的吧，喜欢的可以收藏哦。
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今天去市场买菜，看到有卖炸萝卜丸子的，看着特别香。记得小时候，妈妈工作特别忙，有时会给我些钱，让我自己买东西吃。我每次都会买一袋炸萝卜丸子，刚出锅热乎乎的，香酥可口，太美味了。现在看到市场上有卖的，真想买一些吃，可是外面炸的丸子不太卫生，油也反复炸，想一想还是买根白萝卜回家自己做吧。我姥姥最会做萝卜丸子了，用农村的那种大灶铁锅，一炸就是一大锅。我那时候贴在姥姥旁边，看着姥姥处理萝卜、挤成丸子，熟练的往锅中下丸子炸。丸子先定型再翻动，一会就两面金黄了，捞出来不烫嘴了，就开始吃。每当想到这个场景，就感觉姥姥依然在我身边。那丸子外表酥脆，里面软嫩，菜味十足，而且特别香甜，一点辛辣味没有。记得每次姥姥炸萝卜丸子，我都是没等到上饭桌，就已经吃饱了。很多人做萝卜丸子，里面放淀粉，是大错特错。姥姥做丸子有两个绝招，萝卜丸子炸好之后是外酥里嫩、蓬松暄软的，一点不油腻，放凉了也一样酥脆。下面我就给大家分享一下，姥姥的萝卜丸子是怎么做的吧，喜欢的可以收藏哦。准备食材：白萝卜（青萝卜）、鸡蛋、面粉、剩馒头（面包糠）、大葱、小苏打准备调料：食盐、白胡椒粉、鸡精、十三香、食用油详细过程：步骤一：白萝卜洗净、去皮，用擦板擦成丝。起锅烧水，水中加入一小勺食盐，水开之后放入萝卜丝，焯烫一分钟捞出，自然冷却，攥干水分放入盆中。焯水可以去除萝卜本身的辛辣味道，萝卜吃起来会更甜一些。
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步骤二：准备两个隔夜的馒头，剥去外皮，切成馒头丁，放入萝卜丝盆中，搅拌均匀。用隔夜馒头丁或者面包糠，炸出的萝卜丸子会更加酥脆哦。这可是要点之一，大家一定要记住。
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步骤三：将2个鸡蛋打入萝卜丝盆中，1斤左右的萝卜按照1个鸡蛋的量加入。然后加入调味品，十三香、食盐、胡椒粉、鸡精、葱花。
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步骤四：加入100克面粉，1克小苏打，搅拌均匀。再加入少许的食用油，拌匀后放置10分钟。步骤五：起锅烧油，油温5成热，边挤边下丸子，同时火力调小些，等丸子定型之后再翻动，待两面金黄色，丸子胀大即好。阿西烹调过程中的小贴士：1.萝卜丝一定不要用盐杀，只有焯水才有效去除萝卜的辛辣味道，吃起来甜滋滋的。2.用隔夜的馒头切丁，萝卜丸子酥脆感更好。如果没有馒头，可以用面包糠替代。3.油温5成热，先定型之后再翻动，切记别用大火，防止外表焦糊。