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食材：豆腐、大蒜、生姜、瘦肉、食盐、食用油、豆瓣酱、老干妈豆豉、白糖、鸡粉、十三香、老抽、花椒粉、淀粉、花椒油。1、将买回来的豆腐，放在清水中浸泡10分钟，取出切成小块。2、将生姜切片，大蒜剁碎，瘦肉洗净切成肉丁。3、起锅热油，放入肉丁，翻炒至变色，再放入姜和蒜，大火翻炒均匀。4、加入豆瓣酱，炒出红油。5、锅中倒入适量清水，放入食盐，白糖，鸡粉，十三香，老抽，花椒粉，翻炒均匀。6、加入水淀粉，大火收汁，出锅撒上葱花即可。玉米烧排骨
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材料：排骨300g，玉米2根，油，盐，姜，葱，冰糖，生抽，料酒，八角，桂皮适量，花生米1把。1，将玉米切成块，排骨砍成块，葱白切段，姜切片。2，锅中倒入小半锅清水，下入排骨，加入姜片，淋入洗碗量料酒，盖上锅盖，焯出血水后，捞出。3，锅中倒入油，放入两勺冰糖，炒至熔化时，下入排骨，煸出香味后，倒入适量清水，与排骨相平为宜。4，接着淋入适量料酒，生抽，加入八角，桂皮，熟花生米，葱段，姜片，盖上锅盖，小火炖15分钟后。5，加入玉米，再放一勺盐，加盖，继续炖15分钟，炖好后中，就可以出锅装盘了。红烧鸡爪
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1.买回的鸡爪自然解冻后清洗干净，用水尽然30分钟。2.把鸡爪的指甲全部切掉，为了让鸡爪更入味，我把鸡爪切开(切的时候忘记拍照了)3.锅里倒入水放入鸡爪，生姜，料酒4.水煮开后3分钟左右，撇去浮末5.然后捞出鸡爪冲洗干净，并尽量控干水分6.锅里倒入油，烧至五成热左右放入糖，小火慢慢炒，炒至融化7.放入鸡爪翻炒几下，在放葱，姜，八角，香叶，花椒，8.编出香味放料酒，老抽，翻炒几分钟9.加入开水适量，加入盐,中火煮15分钟左右，大火收汁，出锅前放入鸡精红烧排骨
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食材：猪肋排460克，番茄酱20克，八角2个，葱1段，姜1片，盐适量，料酒1汤匙，十三香半小勺，酱油1.5汤匙，冰糖2粒，植物油适量1、 猪肋排解冻、泡去血水，控水备用；2 、肋排冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出；3 、锅内加入植物油，油温热的时候放入番茄酱，小火炒出香味；4 、倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滚满番茄酱，颜色变黄；5、 加入没过食材的开水，放入料酒、酱油，大火烧开3分钟后关火6 、锅内所有食材倒入压力锅，拧好盖子，压40分钟(不是有机肋排最多30分钟就可以了)7 、排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里，加入十三香、盐，大火烧开收汁；8 、汤汁减少到一半在时候放入冰糖，汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火。鱼香茄子
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食材：长茄子3根、蒜头3瓣、葱白2个生抽2匙、老陈醋1匙、砂糖1匙、淀粉少许【制作步骤】1、在准备炒之前先准备好鱼香汁，把适量的生抽、老陈醋、细砂糖加入少许的水和淀粉搅拌搅拌放置一边备用2、辅料只需葱白和蒜碎即可3、在茄子的选择上不管是长茄子还是圆茄子都能做，使用圆茄子的时候建议是去除茄子的皮口感会更好。4、把茄子清洗干净切成长条5、锅热油后倒入锅中中火油炸一会，在捞出的时候记得挤压一下防止吸油过度。6、锅倒去油后放入葱白蒜碎爆香7、然后倒回茄子爆炒8、翻炒几下后即可倒入之前调和好的鱼香汁，翻炒至茄子吸收即可出锅上菜。青椒回锅肉