人们都知道中国菜好吃，可在美味可口的背后，却是好几个小时甚至好几天的操劳成果，中国菜的烹饪都是由简到杂，由易到难的程度递增的，我们每天所吃的家常菜就是最简单的，像一些费时费力的就算是比较难得了，我国著名的“佛跳墙”这道菜就是难度系数比较高的一个，食材难寻，烹饪时间长，还得需要好几个人同时开工才能完成一道菜，即便如此，这还不是最难的，中国最难做的5道菜，就连大厨都不敢轻易尝试，有幸吃过的简直太牛了




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一、开水白菜
这道菜看上去没什么玄机，可只要有幸尝上一口的，都会被它的味道所折服，虽然是用鸡肉熬的，但完全尝不出鸡肉的味道，这就是玄妙之处，虽然是用老母鸡熬成的汤，但为了保证汤汁像清水一样清澈，里面可是下了不少功夫，这里面有整个后厨人的辛劳，即便如此，还是很难成功，所以很多大厨都不敢轻易尝试，有幸尝过的可以炫耀一番了，简直太牛了




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二、茄鲞
这道菜源起红楼，书中将做法描述得十分详细，用到的食材也特别多，有茄子，有鸡脯肉，新笋，蘑菇，豆腐干，各种干果等等，烹饪也十分繁琐，虽然这道菜流传至今，但很少有人能将这道菜的精髓做出来，往往都是忙碌半天最后却竹篮打水一场空，所以很多大厨都不敢轻易尝试了，吃过的人也就越来越少了，这种名菜要么不做，要做就要做到最好，所以吃过的人绝对有资格炫耀




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三、文思豆腐
特别考验刀功的一道菜，豆腐改刀时要一丝一丝的切下来，不能断掉，而且还要保持粗细均匀，这是个十分考验耐力和毅力的活，过程中稍不留神就会失败，所以很多大厨都不敢尝试了，如果能够有幸吃过文思豆腐的，绝对有炫耀的资本




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四、龙须面
龙须面之所以取名为龙须面，是因为这种面条又细又长，就像龙须一样，这可不是夸张，而是必须要达到像龙须一样细的面条，而且必须是手工拉出来的，不能用机器，而且要保证面条粗细一样，还不能断掉，做这么一碗面特别费时，所以很多厨师都不愿意尝试，吃过的人也没几个




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五、拔丝气球
拔丝类的菜难度都比较高，固然是家常菜“拔丝红薯”失败率也是蛮高的，出一点小错就拉不成丝了，而拔丝气球更是复杂，需要用热的糖浆在气球上绘画，保证气球不能爆炸，之后再把气球扎破，做好的拔丝气球就像工艺品一样美丽，是一道特别考验厨师的功力的菜，所以很多人对这道菜只有耳闻，没有目睹！



【 拔丝气球|中国最难做的5道菜，大厨都不敢轻易尝试，有幸吃过的简直太牛了】
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