【 擀面杖|想吃油条不用等，面点师教你和快速油条面，1小时就能吃】通常咱们在外面吃的油条，都要经过一夜的时间来醒面，才能保证油条足够大足够蓬松。制作也很复杂，要反复地揉面，直到把面揉透才能确保第二天成功几率，如果稍微不注意的话，第二天就可能全部白费了。所以说这种油条做起来比较繁琐，也很容易失败，自己在家也没有那个时间去弄，今天就跟大家分享一种老家收麦子的时候才做的一种油条，不需要等待现做现吃，一个小时全部搞定。



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等时间到了以后，咱们把面团用手压扁倒入一部分油，把油揉进面团里，这个过程至少需要持续5分钟，才能把油揉匀，然后再用保鲜膜包起来继续发酵10分钟，10分钟后继续倒入剩下的油，重复上面的动作，把油揉进面团里，这时候面团基本上就很光滑了，用保鲜膜包起来再醒5分钟。



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面团醒好后，案板上撒上面布把面团用手按成饼，用擀面杖把饼擀成长条，用手压一压看看面皮的厚度是否一致，如果有不到位的地方，用擀面杖稍微修一修，如果不去管它的话做出来可能就炸不透，所以这一步大家要特别注意。后面就用刀把面切成小条，然后把两根叠在一起，不需要用筷子压，只用手把面拉长再对折，像扭麻花一样拧两圈，生坯就算制作完成了。



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接着就把油倒进锅里烧至5成热，把生坯下锅炸，等油条浮起来先不要翻面，等这一面炸的差不多了，再用筷子翻个来继续炸，等到油条表面变成金黄色用漏勺捞出来控油就可以了。这里还要提醒大家，炸油条的油温不能太低了，一定要高一点再放生坯，不然等油条炸好以后里面会吸进去很多油，用手挤一下都会流油出来，吃起来口感会很腻。所以大家务必要牢记油温不能低于5成热。



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关于油条的做法就介绍到这里，制作的时候大家只要记住醒面两次，每次10分钟，然后炸的时候油温不能太低，小苏打和泡打粉不要多放，不然炸好了会有味道还会发苦，注意好这些就没什么问题了。