秋天，正是吃玉米的好时节，吃腻了新鲜的煮玉米，成熟后的玉米打磨成的玉米面更是主食中不可缺少的粗粮之一。玉米是世界公认的“黄金作物”，它的脂肪、磷元素及维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等营养成分，高营养、低热量、低糖分，是减肥人群、三高人群等的适宜佳品。另外，据德国营养保健协会的一项研究表明：玉米含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、维A、镁、硒、维E和脂肪酸。可见，在所有的主食当中，玉米的营养价值和保健作用几乎位居前茅。
细腻的玉米面完美地保留了玉米的营养成份和各种功能，吃起来不仅味道香浓，而且其含有的丰富的膳食纤维，还有助于促进肠道蠕动，对人体健康十分有益。平日里，餐桌上的精米白面虽然口感更好，但是在加工的过程中，也流失了不少的营养，饮食过于精细会导致身体摄入的纤维素不足，对肠道的健康也不利。
玉米面的家常吃法特别多：煮粥、蒸窝头、摊煎饼、贴饼子、与面粉搭配做各种面食等等。秋天，在进补之余，也适当多食用些玉米面等粗粮，让一日三餐营养更加均衡、饮食更加合理。另外，也别忘记要多换着花样来制作，让家人逐渐喜欢并且接受用粗粮制作的美食。
下面，我来推荐用1碗玉米面、2根小葱来制作，只需经过简单的炒制，便是一盘金黄酥香、玉米味扑鼻的美食，越嚼越香，喜欢的朋友不妨试试~
“葱香玉米面”的具体制作方法及制作窍门：原料：玉米面1碗，小葱2根、食盐、食用油适量。

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制作方法：
步骤1. 将玉米面倒入一个大碗中，慢慢少量地加入温水；边倒水边用筷子不断搅拌，直到碗中没有干的玉米面，且搅好的玉米面呈大小均匀的颗粒状即可。
[此步注意：加水时一定要慢慢地加，就像做疙瘩汤之前搅拌面疙瘩一样，不要一下子把水全倒进去了，否则玉米面就搅不成颗粒，而是一坨玉米面团了。]

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步骤2. 小葱择好洗干净后，切成葱末备用。

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步骤3. 火上坐锅，锅热后倒入适量食用油，油热后下入搅好的玉米颗粒，并且不断用筷子或铲子搅拌。用小火先将玉米颗粒的水分炒干，然后再将其慢慢炒香。
[此步注意：
1：最好选用不粘锅，以免玉米面粘锅底。
2：放入油的量看家人的喜好，油放多了成品吃起来更加酥香，少放油吃起来会软糯可口。一般来说，用平常炒菜的用油量就可以。
3：一定要小火炒制，先炒干玉米面中的水分，再在油的作用下不断炒香。炒制过程中要不停地搅拌，防止糊锅底。]

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【 一日三餐|秋天，玉米面这样做，简单方便，吃起来金黄酥香，营养美味不上火】步骤4. 炒制四、五分钟左右，加入适量的食盐调味。
[此步注意：还可以根据家人的口味喜好加些辣椒面、花椒面等来调味，口感会更丰富。]

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步骤5. 待玉米颗粒已经炒得金黄酥香时，下入葱花，继续不断搅拌，将葱香味炒出来。

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步骤6. 一分钟后，待葱花有些微微发干时，即可关火盛盘。这样，葱香玉米面就做好了~