可能大家都听说过木耳因泡发时间过长，人们吃过之后，导致中毒的事件，所以说木耳是不能泡发时间太长的。因为木耳一旦泡发的时间过长，就会遭到细菌和霉菌的污染，产生出来一些有害物质，人们误食之后，就会出现中毒的现象。那么该如何快速的去泡发木耳呢？光用热水是不行的，大家不妨试试这一招，一会木耳就可以泡发好，并且这样泡发出来的木耳，营养价值高，还非常的健康安全。
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清洗泡发木耳法食材：取来干木耳20g，少量的白糖、食盐、面粉、小苏打。做法：首先在一个干净的盆中，倒入少量的食盐、面粉、小苏打，再把干木耳放进去，浸泡个3分钟左右，轻轻的去揉搓，把木耳洗净，然后再用清水冲洗干净。
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这是因为食盐和小苏打都有着杀菌的功效，并且面粉有着吸附的能力，这样清洗出来的黑木耳会变得干净有光泽。很多朋友会陷入这样的误区当中，那就是泡发木耳就用开水，其实这样是不对的，因为这样很容易会把木耳表面的膜给烫坏掉，水分就会趁机进入木耳里边，破坏掉木耳里的营养，并且在炒木耳的时候，还会炸锅。
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正确的方法是在盆中倒入温水，把洗净的木耳放入盆内，在盆中加入一汤匙的白糖，用筷子快速的去搅拌，使白糖溶化开，然后再按照一个方向去搅拌，搅拌2分钟左右，再浸泡个5-10分钟，木耳就会被泡发的又大又好，再次用清水把它冲洗干净，即可进行下一步的焯烫。
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或者你这样做也行，那就是找来一个密封罐，在罐中倒入半罐的温水、白糖、木耳，盖上盖子密封好之后，就可以迅速用力的去摇晃个半分钟，木耳就会泡发开。这种泡发木耳的方法你学会了吗？学会了就赶紧尝试起来吧！别再按照以前热水泡发木耳的方法了，这样去泡发更加的营养健康哦！