4、放入五花肉翻炒至表面焦黄色，然后放入生姜、花椒八角、香叶、桂皮炒出香味，加入没过猪肉的清水。
5、倒入砂锅，放入生抽、老抽、蚝油、盐大火烧开，转小火炖半个小时左右。摆成圆形上桌。
爆炒猪肝
文章插图
?材料：猪肝250g、葱少许、姜少许、料酒少许、芝麻少许、胡椒粉少许、淀粉少许、生抽少许
做法：
1、葱姜切好备用切成薄片；加入生姜，盐，生抽，白胡椒，油，地瓜粉，抓匀，至少两分钟；
2、在锅中倒入油，放入姜和蒜，芝麻；倒入切成薄片的猪肝，翻炒，放入料酒；放入葱，继续煸炒，即可出锅。
豆角烧茄子
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?材料：茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许
做法：
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；
2、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油；豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油；
3、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒；加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
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