猪蹄汆烫后，捞出来直接倒水里仔细洗一遍，因为角角落落的地方你不把皮烫熟根本刮不掉，这跟小时候家里杀年猪要在开水里烫毛是一个道理，处理干净的猪蹄，基本上就没有什么腥味了。
【 烧排骨|男人们最爱的一道菜，加水一焖就好，香软细嫩，天气越冷越馋它！】炒佐料的时候一定要小火，豆瓣酱很容易糊锅。