小编现在给大家详细介绍关于“玉米面馒头的做法松软又好吃”的核心内容以及“玉米面馒头的热量是多少大卡”的相关知识， 希望能够帮到您 。
纯玉米面馒头的做法怎么做
文章插图
150g
150g
适量
3g
1.温水放进小盆里， 加酵母粉化开；
2.加入面粉和玉米面粉；
3.揉成一个光滑柔软的面团 。 因为加了玉米面粉， 颜色黄黄的很好看；
4.把面团放在揉面垫上， 继续揉成一个更加光滑的面团， 揉面的过程中如果粘手， 可以适当加入些干面粉， 但一定要揉透揉匀；
5.揉好的面团分成八个小面团；
6.用手搓成圆锥形；
7.蒸锅里放温水， 蒸屉上抹点油防粘， 把搓好的馒头生胚摆在上面；
8.盖上锅盖， 醒发25到30分钟左右， 能明显看到馒头生胚长胖了 。
9.盖上锅盖， 开火， 蒸20－25分钟左右；我这个馒头个头并不大， 蒸20分钟就差不多了；
10.关火后先不要开锅盖， 焖3分钟后再开锅盖， 黄灿灿的玉米面馒头就蒸好了 。
11.掰开看一下， 软软的， 口感很好 。 不像纯面粉的那种柔软， 有玉米的清香味， 吃起来很香 。
12.大鱼大肉吃多了， 还是来点玉米面馒头比较合适， 多吃粗粮也有益于身体健康， 能够帮助清理肠胃 。 我这里用的玉米面粉和白面面粉比例是1：1， 做馒头的话， 建议玉米面粉不要超过白面面粉的用量， 这样形状比较好 。
面肥放水泄开， 玉米面、小麦粉各一半（比例可自选， 玉米面过多馒头不膨松）和好， 放暖和地方发酵 。 面酸发酵后放食用碱中和， 无酸味略有碱香味最好 。 做馒头坯、醒面20分钟上屉， 蒸20—25分钟即可 。
玉米面馒头的做法和配方想做出松软可口的玉米馒头吗？按照这个比例， 只要4步就做好了我对玉米馒头的记忆永远定格在小学一年级的时候， 那时候家里条件不好， 纯白面的馒头是吃不上的， 吃的馒头都是玉米面和白面掺着的， 而且玉米面永远多于白面 。 这样的玉米馒头看着样子挺好看的， 黄黄的， 还有焦黄的饹馇， 但是真要吃的时候， 真是难以下咽， 吃着总是剌嗓子 。 现在不一样了， 不吃玉米馒头了， 反而总是心里惦念 。 以前是不得不吃， 现在是为了健康吃 。 好了， 不感慨了， 肉丝儿今天就跟大家分享一下玉米馒头的做法 。 材料：面粉200克， 玉米面100克， 酵母3克， 温水160克左右 。 做法：第一步， 面粉掺入玉米面和酵母粉， 加水后和成面团 。 裹上保鲜膜发酵2个小时左右 。 面粉和玉米粉掺在一起后， 水量多少就不能按纯面粉那样放了， 只要和出的面团稍软、不粘手就好了， 上边给出的水量可以做参考 。 第二步， 面团发好后， 取出来揉面排气， 搓长后切成等量剂子 。 掺了玉米面后， 面团里没有多少气体的， 所以揉起来很好揉 。 把每一个剂子再揉一揉， 揉活， 团圆 。 第三步， 揉好的馒头坯摆入蒸笼， 锅里倒入半锅五六十度的热水（不要开火）， 坐上蒸笼， 盖上盖子进行第二次发酵， 再次发酵10-15分钟左右 。 第四步， 二次发酵完后， 开火， 上汽后再蒸15-20分钟左右 。 关火后再焖2-3分钟就可以把玉米馒头拾出来了 。 面和的软， 二次发酵后蒸出的玉米馒头有点塌， 快成玉米饼子了 。 但是看看这个蜂窝就能看出它很松软了 。 这里我没有加糖， 如果喜欢甜味馒头可以加10-15克的白糖， 这个量会让玉米馒头刚有甜味， 又不至于很甜 。 面粉和玉米面的比例2：1， 这个比例刚好， 蒸出来的玉米馒头不会剌嗓子， 还很松软 。 小时候不爱吃玉米面的馒头， 现在都抢着吃， 不只是因为认识到了它更健康、更营养， 还有对过去的回忆和念想 。
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