清凉甘甜，无毒；入肝、胆、心包经。主治:清热除烦，平肝。主要用于治疗高血压、头痛、头晕、暴热多饮、黄疸、水肿、尿热涩涩痛、妇女月经不调、带下、瘰疬、腮腺炎。芹菜凉滑，脾胃虚寒，肠易激的人食用时要小心。它含有大量的胶体碳酸钙，容易被人体吸收，可以补充腿部所需的钙，防止下体水肿。

功能
1.芹菜能镇定神经
一种从芹菜籽中分离出的碱性成分，对动物有镇静，能稳定人体；口服芹菜素或芹菜素可以抵抗可卡因诱导的小鼠兴奋，有利于平复情绪，消除烦躁。
2、芹菜利尿消肿
芹菜含有利尿活性成分，能消除体内水分和钠的滞留，促进利尿消肿。临床上，芹菜汤有效率为85。7%，可以治疗乳糜尿。
3.芹菜可以平肝和降低血压

芹菜中含有酸性降血压成分，对兔、犬静脉注射有明显的降压作用；血管灌注可以扩张血管；配合主动脉弓灌注，可抵抗尼古丁和茶碱引起的升压反应，并可引起低血压。临床上对原发性高血压、妊娠高血压和更年期高血压有效。
4.芹菜养血补虚
芹菜含铁量高，可以补充女性经血的流失。吃芹菜可以避免皮肤苍白、干燥、暗沉，使眼睛明亮，头发乌黑。
5、芹菜清热解毒

春天，气候干燥，人们经常感到口渴、喘息和不安，并感到不适。吃芹菜往往有助于清热解毒，强身健体。肝火过旺、皮肤粗糙、经常失眠头痛的人可酌情多吃。
6.芹菜也是理想的绿色减肥食品。因为当你在嘴里咀嚼芹菜时，你消耗的热量比芹菜给你的热量多得多[2]
7、芹菜抗癌防癌
【芹菜一定不能这样吃。难怪每次吃这里都不舒服。招募了很多人】芹菜是一种高纤维食物，通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪。这种物质是一种抗氧化剂，在高浓度下可以抑制肠道细菌产生的致癌物。还能加快粪便在肠内的运行时间；减少致癌物与结肠黏膜的接触，预防结肠癌。
8、芹菜醒酒，保护肠胃
芹菜是一种高纤维食物，可以加快胃中的消化和排除。然后通过芹菜的利尿作用，将胃中的酒精通过尿液排出体外，从而缓解胃中的压力，达到醒酒护胃的效果。
9.芹菜素或芹菜素能抵抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于稳定情绪，消除烦躁

月经不调、崩漏或尿血的妇女:鲜芹菜30克，茜草6克，雪中取12克，水煎服。
芹菜中的芹菜素具有降压作用，主要是由颈动脉化学感受器的反射引起的。芹菜生物碱提取物对动物有镇静作用。用于肝经热、肝阳上亢、热烦头晕；热淋、尿浊、排尿困难或血尿；月经初潮；胃热呕吐，饮食减少。高血压、乳糜尿等的现代用法。
10.芹菜:齿清扫机
芹菜含有大量的粗纤维。国外科学研究发现，老年人咀嚼芹菜时，通过机械摩擦擦去附着在牙齿表面的细菌，从而减少牙菌斑的形成。嚼芹菜的时候，是在刷牙。这些粗纤维食物就像扫帚，可以扫去牙齿上的一些食物残渣。

但是芹菜是好的，但是不能乱吃！
1.芹菜黄瓜。黄瓜含有C分解酶，黄瓜做的蔬菜多是生的或凉的，酶并没有失去活性因子。如果和芹菜一起吃，芹菜中的维生素C会被分解破坏，从而大大降低其营养价值。
2.芹菜蛤蜊，蛤蜊，蛤蜊，蟹。蛤、蛤、毛茛、螃蟹等都有维生素B1分解酶。虽然这些酶中有一些受热后会失效，但由于人们喜欢生吃海鲜或简单地用开水烫一下，这些蛤蜊中的维生素B1分解酶并没有全部失活。这时，如果他们和芹菜一起吃，里面的维生素B1就会全部被破坏。尤其是和螃蟹一起吃，对蛋白质的吸收会有很大影响。但是，当酶遇到酸时，其分解能力就会减弱。因此，食用蛤壳海鲜时适当的醋可以保护维生素B1。