椰香蛋白饼干

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配方：
蛋白30克，香草精2克，椰蓉50克，细砂糖30克


制作步骤：
1. 将蛋白放入一个无水无油的干净搅拌盆中，加入细砂糖进行搅打 。
2. 将蛋白打至提起电动打蛋器可以拉出鹰嘴钩，也就是硬性发泡 。
3. 加入椰蓉，用橡皮刮刀搅拌均匀，倒入香草精，用橡皮刮刀搅拌均匀，以去除蛋白中的腥味 。
4. 将制好的蛋白装入裱花袋，在裱花袋的闭口处用剪刀剪出一个约1厘米的开口 。
5. 在烤盘上挤出蛋白花饼干坯 。
6. 烤箱预热130℃，将烤盘置于烤箱的中层，烘烤30分钟，完成后，在烤箱内放置10分钟左右即可 。


橡果饼干



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配方：
无盐黄油50克，糖粉25克，盐1克，鸡蛋液25克，低筋面粉100克，泡打粉1克，黑巧克力50克


制作步骤：
1. 无盐黄油室温软化，加入糖粉，用橡皮刮刀将碗中材料搅拌均匀 。
2. 加入鸡蛋液混合均匀 。
3. 加盐混合均匀，筛入混合了泡打粉的低筋面粉 。
4. 用橡皮刮刀切拌至无干粉，揉成光滑的面团 。
5. 将面团分成每个重量在6～7克的小面团 。
6. 用手将小面团搓成橡果的形状 。
7. 将小面团放在铺了油纸的烤盘上，烤箱预热160℃，烤盘置于烤箱中层，烘烤18～20分钟，饼干出炉凉一凉 。
8. 将黑巧克力放入小锅中，隔热水熔化成液体 。
9. 将凉透的饼干的头部蘸上黑巧克力液 。
10. 待黑巧克力凝固后即可食用 。


杏仁酸奶饼干



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配方：
无盐黄油110克，细砂糖70克，杏仁碎70克，朗姆酒30毫升，淡奶油150克，低筋面粉270克，泡打粉6克，盐2克，原味酸奶80克，牛奶30毫升
制作步骤：
1. 将室温软化的无盐黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器稍打一下，再加入细砂糖，搅打至蓬松发白 。
2. 倒入朗姆酒、牛奶搅拌均匀，再倒入原味酸奶，继续搅拌，加入杏仁碎，搅拌均匀 。
3. 加入盐、泡打粉，再倒入淡奶油，搅拌均匀 。
4. 再筛入低筋面粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团 。
5. 轻轻拍打面团，将其擀成圆面饼，用刮板将圆面饼分成8等份，摆入烤盘 。
6. 放进预热180℃的烤箱中，烘烤15分钟，拿出烤盘调转180°，再烘烤10分钟即可 。


芝士番茄饼干



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配方：
饼干体：奶油芝士30克，糖粉75克，无盐黄油30克，鸡蛋液35克，芝士粉45克，番茄酱60克，低筋面粉100克，黑胡椒粒1克，披萨草2克；
装饰：糖粉适量


制作步骤：
1. 将室温软化的奶油芝士和一半量的糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀 。
2. 加入室温软化的无盐黄油和剩余的糖粉搅拌均匀 。
3. 倒入鸡蛋液搅拌均匀，倒入芝士粉、番茄酱搅拌均匀，再筛入低筋面粉用橡皮刮刀继续搅拌至无干粉的状态 。
4. 倒入黑胡椒粒和披萨草用橡皮刮刀继续搅拌，直至成光滑的面糊 。
5. 将面糊装入装有圆齿花嘴的裱花袋中，挤在烤盘上 。
6. 在饼干坯上撒上适量的糖粉，放进预热至160℃的烤箱中层烘烤约17分钟即可 。

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