在我们的认知中，总是认为鸡蛋非常补，所以很多人会每天吃上一个或者两个鸡蛋，不得不说鸡蛋确实很补，也很值得我们每天都吃，但是在鹌鹑蛋面前，鸡蛋的营养就会少上很多。鹌鹑蛋是一个个头很小，但是能量却非常大的一个蛋，它的营养比我们熟知的鸡蛋都还要高上几倍，所以鹌鹑蛋其实会比鸡蛋更适合我们吃，尤其是家里有小孩子的可以偶尔给孩子吃上一顿，常吃补充能量，脑瓜灵活身体棒。

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这鹌鹑蛋除了可以最简单的煮着吃，我们将它做成茄汁鹌鹑蛋也是能别有一番风味。茄汁鹌鹑蛋就是番茄酱和鹌鹑蛋一起组合成的一道菜，放了番茄酱的鹌鹑蛋，吃起来是酸酸甜甜的，嚼起来也是很有弹性，口感很好。并且因为鹌鹑蛋煎了一下，所以吃起来是焦脆有嚼劲。也正是如此孩子很喜欢吃，每次都抢着吃。并且茄汁鹌鹑蛋整体做起来很简单，能很快学会，还好吃。

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【茄汁鹌鹑蛋】
我们只需要准备鹌鹑蛋、番茄酱、醋、淀粉、白糖。鹌鹑蛋要买差不多圆形的，表面会有棕褐色斑点的；接着用手将鹌鹑蛋轻轻的摇晃下，如果没有声音的就是新鲜的；最后如果可以就用鹌鹑蛋放在冷水中，能沉下去就是新鲜的。接着买上番茄酱和淀粉就可以做菜了。

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【详细过程】
步骤1：拿出鹌鹑蛋简单清洗一下，然后在锅中倒入水，并且将鹌鹑蛋下锅，接着盖上盖子开始煮，煮上6分钟之后就关火，并且将鹌鹑蛋捞出，放入冷水中。差不多冷了之后就将鹌鹑蛋的壳剥掉，并且放在一旁备用。

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步骤2：接着拿出淀粉，将鹌鹑蛋上裹上一层淀粉，只要裹上薄薄一层就可以了。然后起上油锅，烧热之后就将鹌鹑蛋下锅，并且开始炸，炸到鹌鹑蛋已经炸到微黄后就关火，接着沥干油，并且将捞出备用。

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步骤3：锅内倒入油，烧热之后就倒入番茄酱，然后加上一点盐、白糖和几滴醋，最后倒入一点点水，简单的翻炒一下，直到汤汁变得浓稠就将鹌鹑蛋下锅，接着开始炒，炒到鹌鹑蛋上都裹上汁液后就关火，并且将鹌鹑蛋出锅吃。

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【 鹌鹑蛋|此菜个头小能量却大，孩子一次能吃10个，脑瓜灵活身体棒！】一份酸酸甜甜，有嚼劲的茄汁鹌鹑蛋就做好了。大家也可以用番茄子自己炒番茄酱，更好吃；其次在出锅的时候可以放一些葱花、芝麻。虽说鹌鹑蛋好吃，而且营养价值高，所以引得孩子一次性能吃上10个，但实际上大家不要让孩子一天吃那么多鹌鹑蛋，一次吃上3-4个就完全够了，是能补充到一天营养，东西虽说好，但是也要适量。总之大家可以偶尔做上一顿吃，常吃对身体好，能脑瓜灵活身体棒。