荞麦对养分的要求，一般以吸取磷、钾较多。施用磷、钾肥对提高荞麦产量有显著效果；氮肥过多，营养生长旺盛，“头重脚轻”，后期容易引起倒伏。荞麦对土壤的选择不太严格，只要气候适宜，任何土壤，包括不适于其它禾谷类作物生长的瘠薄、带酸性或新垦地都可以种植，但以排水良好的砂质土壤为适合。酸性较重的和碱性较重的土壤改良后可以种植。
是荞麦起源中心之一，栽培历史悠久，种植经验丰富，但因荞麦在作物布局中的地位长期不受重视，八十年代以前，荞麦科研尚属空白，虽起步晚，但发展较快，尤以在栽培技术的研究方面，建立了比较完善的技术系统体系。
概括而言，要实现荞麦高产，应做到六个改变：改赖茬赖地为好茬好地；改粗放耕作为精耕细作；改撒播为条播合理密植；改不施肥为科学施肥；改农家品种为优良品种；改只种不管为精细管理。
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