在偌大的地球经纬度中 ， 每一根经纬线都有着它特殊的意义和价值 。
在以北纬27°为轴心的周围 ， 偏偏集中着许多酿酒企业 。有人借用风水学的话进行比喻 ， 这条纬线及其附近地区就好似中国的“酿酒龙脉” 。
中国白酒在北纬27°沿线清晰呈现浓香型的代表泸州老窖、酱香型的代表贵州茅台酒等 。
淡淡的酒香从这条线上弥散开来 ， 上千年经久不衰 。
对中国白酒来说 ， 位于北纬27°50~29°16、东经103°36~105°20的长江、江和赤水河流域 ， 形成了“中国白酒金三角”的分布格局 ， 是“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区” 。
【坐东朝西风水最佳布局 东103度风水】对中国酱酒来说 ， 位于北纬27°33~28°10、东经105°59~106°35的仁怀市是酱酒的原产地和主产区 。
而位于北纬27°51、东经106°22的茅台镇 ， 是举世公认的中国酱酒核心产区北纬27°这条高海拔、低纬度、寡日照的纬度线 ， 成就了冬无严寒、夏无薯、空气清新、四季分明的宜居气侯 ， 注定了好山好水的自然生态 。

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有河 ， 穿越古今；有山 ， 四围连绵 ， 让这一方水土变得安详 。
千里赤水河 ， 奔腾不息；漫江碧透 ， 竹影婆娑 。
这里是长江上游的生态屏障 ， 是长江上游珍稀鱼类保护基地 ， 是国内唯条没有修建大坝的大河 ， 拥有中国最为壮观、发育最为完整的丹霞地貌 。

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一方水土酿就一方美酒 。
白酒酿造的关键环节是微生物发酵 ， 而影响生物菌生长的因素有温度、湿度、日照度等 。也有人将其概括为“水、土、气、气、生”5个方面 。于“天”而言 ， 纬度才是决定性因素 。因为纬度决定了日照度、温度、湿度……中国当然不止贵州仁怀才能酿酱酒 ， 就像世界上不止波尔多才能酿葡萄酒一样 。

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经纬度与酿酒品质之间的必然性 ， 人类暂时还不能够说清楚 。但说不清楚 ， 不能排除其他经纬度也能酿好酒 ， 并不等于你可以反驳、推翻一个事实：贵州仁怀 ， 北纬27°33~28°10、东经105°59~106°35地域酿的酱酒 ， 品质就是比其他地方酿的酱酒更好一些 。
由于酿酒对温度、湿度等自然条件要求苛刻 ， 因此 ， 白酒酿造对海拔也有严格要求 。
高品质白酒酿造区一般要求海拔在300~1200米 ， 高品质酱酒酿造区一般要求海拔在400~600米 。以400米左右最优 。道理不难理解：在酿造过程中 ， 蒸熟的原料需要扬渣或晾晒 ， 使原料迅速冷却 ， 同时也是起到挥发杂味、吸收氧气等作用 ， 为微生物创造适宜的生长环境 。

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如果海拔太高 ， 温度、湿度过低 ， 则不利于酿造 。海拔每升高1000米 ， 温度降低6℃ 。海拔每升高1000米 ， 氧气分压下降12毫米汞柱（大气压下降59毫米汞柱） 。氧气含量不足 ， 不利于生物存活 。另外 ， 适宜的海拔高度也是高、小麦等酿西原料种植所必需的自然条件 。

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