鳕鱼 ， 有孩子的家庭应该都给孩子当做辅食购买过 。现在人们已经达成了共识：深海鱼属于极好的优质蛋白 ， 富含DNA和不饱和脂肪酸 ， 补脑效果很不错 。这么好的食物 ， 虽然很贵（市场价格在100元/斤左右） ， 但还会舍得给孩子买来吃 。但是殊不知鳕鱼肉里面存在很多的猫腻 。在此胖虎给大家从两个方面简单明了地讲一下 。

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银鳕
（一）真鳕鱼与假鳕鱼？狭鳕、银鳕、大西洋鳕、太平洋鳕鱼、黑鳕等等五花八门的鳕鱼 ， 你都吃过吗？真真假假 ， 是不是感觉这比分辨“真假猴王”还要复杂 。实际上 ， 当前市场上出售的绝大部分的鳕鱼都并非真正生物学分类中的鳕鱼 ， 只是一种商品的名称 ， 普通民众消费的商品鳕鱼就是从北方朝鲜等地进口的狭鳕 ， 俗名明太鱼 ， 国内北方人习惯称为大头鱼 ， 南方称之为柴鱼 。

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鳕鱼加工成鱼片
生物学上的真鳕鱼：鱼类中有个鳕形目 ， 鳕形目里有个鳕科 ， 鳕科里有个鳕属 ， 鳕属里有三种鱼 。只有精确到鳕属的鱼类才是真正的鳕鱼 ， 而且只有三个种 ， 分别是太平洋鳕、大西洋鳕和格陵兰鳕3种 ， 这三种鱼非常的稀少 ， 甚至变成了濒危物种 ， 国内普通老百姓基本上见不到这种真鳕鱼 。

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商品定义的鳕鱼：最早期的鳕鱼只是以上生物学意义上的3种 ， 很好理解 。但物以稀为贵 ， 随着近年来真鳕鱼数量减少以及全世界对鳕鱼的需求逐年增大 ， 鳕鱼这个名称就开始变成了“商品名” ， 而且种类数量就开始不断的填充 ， 什么银鳕鱼、黑鳕鱼、狭鳕等等都算进了商品鳕鱼这个范畴 ， 说明了就是为了卖个好价钱！举个例子 ， 2018年的时候中国水产流通与加工协会牵头制定的《生食三文鱼》团体标准出台 ， 将淡水养殖的虹鳟定义为三文鱼的一种 。消息一出 ， 舆论哗然 ， 要知道在我们消费者认知里 ， 三文鱼都是深海鱼啊！虹鳟经过这次的标准认定 ， 价格就要按三文鱼来定价了 。所以说无论是三文鱼还是鳕鱼在市场上更多的身份是商品名 。

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市场上最常见的商品鳕鱼——狭鳕 。市面上产量最大的“鳕鱼”其实是黄线狭鳕 ， 国内以前多从朝鲜进口 ， 就沿用了朝鲜民族的叫法“明太鱼” 。现在麦当劳等快餐店内的鳕鱼类食品包括鳕鱼汉堡、蟹肉棒、鳕鱼丸等等在内 ， 基本都是以狭鳕为原材料制作的 。事实上 ， 阿拉斯加一带的狭鳕作为深海鱼 ， 其营养价值极高 ， 属于名副其实的优质蛋白 ， 值得购买食用 。
（二）吃鳕鱼还有危害？一是假鳕鱼——油鱼 。由于肉质相似 ， 市场上一些不良商家把便宜的油鱼当成鳕鱼卖 。油鱼有两个种类 ， 棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭 ， 俗称水鳕鱼和龙鳕鱼 ， 市面上低价的鳕鱼很多其实都是这种鱼 。“鳕鱼”都属于深海鱼 ， 除了油鱼之外都富含丰富的DHA、不饱和脂肪酸和各类维生素 ， 对增强抵抗力、促进神经系统的发育发挥着很重要的作用 ， 对于儿童来说 ， 就是补脑子的珍品 。而油鱼富含蜡酯 ， 人体难以消化 ， 误食之后会出现排油性腹泻、肠胃痉挛等不适 。

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