五香卤猪肘
文章插图
主料：猪肘1个。
配料：葱段，姜片，肉蔻，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒；食盐15克，生抽15克，老抽10克。
卤猪肘做法：
1、猪肘1个，把皮放在火上烧一下，烧制起褶皱，然后用热水清洗干净。
2、猪肘凉水下锅，加葱段，姜片，料酒，大火烧开，煮出血沫，捞出，用温水清洗干净。
3、锅里加少许油，放白糖15克，炒制白糖起大泡，加入半碗开水，做成糖色。
4、猪肘放入高压锅里，清水没过猪肘，加入糖色和所有配料，盖上锅盖，炖50分钟，焖20分钟，捞出，摆盘。
5、另起锅，锅里加2勺汤底，1勺老抽，水淀粉勾芡。烧开后关火淋到肘子上，撒点蒜末，最上面放上香菜叶点缀，这道五香卤猪肘就做好了，软烂脱骨，入口即化，比饭店里做的都好吃。