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芝麻营养丰富，被称为八谷之冠。有朋友问：芝麻有黑芝麻和白芝麻，我们要吃哪种呢？芝麻“取油以白者为胜，服食以黑者为良”，所以秋冬季吃黑芝麻才对。每百克黑芝麻约含有50毫克的维生素E，有抗自由基的作用。黑芝麻还是难得的碱性食物，富含矿物质，黑芝麻的含钙量是牛奶的6倍，每天吃一勺黑芝麻，还能补充足量的钙质。每到秋末，我去菜市场看到新鲜又便宜的黑芝麻就会多买几斤囤着，坚持每天吃点特养人。提醒您，黑芝麻要熟吃，生吃不行！

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黑芝麻的做法有很多，比较常见的吃法有黑芝麻糊、芝麻酱、芝麻饼、三黑粥，黑芝麻馅料，还有一直备受青睐的黑芝麻丸，这些芝麻的家常吃法，每种都别有一番风味。有没有黑芝麻更简单些的家常吃法呢？红糖炒芝麻就是我的心头好，每天吃一勺，方便又好吃。今天特意炒了一锅好吃的红糖炒芝麻，把制作方法整理好给大家。秋天，这食物该多吃，多买点存起来，炒着吃特香，遇上别错过。红糖炒芝麻怎么做？来看做法吧！

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黑芝麻150克、红糖50克。如何分辨染色芝麻的方法我整理在文章末尾的小提示中了，您一定要记得看。黑芝麻营养丰富，但也不是所有体质都能吃，如果您不知道什么人不适合吃黑芝麻，可以留言给我。

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先把黑芝麻淘洗两次，用篦网捞出，控干水分。清洗芝麻时，水会呈现出紫棕色，这是芝麻表面花青素遇水溶出造成的，属于正常现象。

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控好水以后，把芝麻倒入锅中，锅要干净无油。先中火炒干水分，转中小火不停地翻动。当有芝麻香散发出来，说明芝麻炒好了，如果不能确定火候可以尝一下，酥香可口即可。

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【 碱性食物|秋末，这食物要天天吃，每天吃一勺最养人，多买囤着，炒着吃很香】芝麻炒熟后盛出冷却。倒入搅拌机中打成芝麻粉，不要打得时间太久。搅打的时间太长，芝麻的油分就出来了，芝麻粉会发粘。您也可以用擀面杖碾压，不过就要费些时间了。

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红糖切成碎末，方便与芝麻炒制均匀。下面我要强调一下红糖的注意事项，用错可就亏大了。

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想通过吃芝麻红糖养头发，一定要用老红糖，超市那种粉末状的赤砂糖可不是红糖！那要如何分辨呢？您看下家中红糖的成分表，如果不是“甘蔗”二字，那就不对，不要再吃了。好红糖非常容易切成糖片，因为红糖块内部没有经过氧化，切开后中间的位置颜色会稍微浅一些，更接近甘蔗汁的原色。这个小技巧可以帮助我们分辨好红糖。把芝麻粉和红糖碎一起倒入无油无水的锅里，小火加热，炒制过程中要不停地翻炒，当红糖和黑芝麻融合在一起，看不到红糖块儿的时候关火。

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小提示红糖芝麻炒好后，晾凉后放入容器中，阴凉干燥的地方储存。需要注意的是，容器要干净且干燥，要提前刷洗干净并晾干。红糖芝麻每天吃多少呢？红糖炒芝麻虽然特别好吃，但也不要一次吃得太多哟，一次吃一勺就可以了。取适量的黑芝麻放入水中，看其是否会立即掉色，我上面说到黑芝麻淘洗时会掉色，但正常情况下花青素溶出是一个过程，需要一些时间，而不是遇水立即落色。