经常做饭的人都知道，茄子是众多菜中比较浪费油的一个菜，炒一个茄子的油都够我平常炒上两三个菜了，并且用很多油炒出来的茄子，吃起来也是油腻腻的，不是很好吃，而且吃太过于油腻的食物对身体也是很不好的，所以平常大家要少吃用大量油炒出来的茄子。比如可以将茄子做成凉拌茄子，这个茄子的做法因为不用下油锅炒，就在拌的时候加上一点点油就成，或者不放也是能吃，因为其他的调料已经能让茄子足够入味了。

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因此不用炒，用凉拌方式做成的茄子，不仅无油烟还不费油，给家人吃起来更健康，我们也就更放心给家人吃这种茄子的做法。同时凉拌茄子的口感只会比炒茄子好，绝对不会比炒茄子差。会比炒茄子更加入味，更软烂香甜下饭很多，并且不会过分油腻，因此凉拌茄子适合给家人吃。而且凉拌茄子比炒茄子的做法还要简单快手一些，所以想要尝试凉拌茄子的可以试试。那下面就会给大家详细说到步骤，大家可以学上一学。

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【凉拌茄子】
我们只需要准备茄子、辣椒、大蒜、酱油、白糖、香油、麻油、辣椒油、香醋、葱。做这种凉拌茄子我一般会选择用长条的紫茄子，并且买的时候会全方面看一下，没有凹陷、坑坑洼洼的是可以买上一点吃的。至于辣椒，青红椒都可以准备一点，并且小米辣也可以买上点。买完食材后就开搞。

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【详细过程】
【茄子此样做，简单快手，无油烟不费油，更健康，更放心给家人吃】步骤1：将茄子的蒂把先掰掉，然后将茄子扔入一个干净的水中洗，等到茄子洗干净之后就开始切茄子。先将茄子的根部切掉，然后将茄子对半切开，并且将茄子切成长段，放在碗中摆好。蒸锅中放上适量水，将茄子碗放上去，接着开始蒸茄子。

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步骤2：将茄子大火蒸上3分钟后就可以关火，接着焖上5分钟，并且将茄子碗端出，放在一旁冷一下。准备好碗，先将辣椒清洗干净，并且将辣椒都切成碎末放入碗中，然后倒入酱油、香醋、1勺辣椒油、1勺麻油、少许白糖、食盐，并且将它们快速拌匀。

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步骤3：等到茄子冷了之后就将做好的料汁淋在茄子上面，尽量买一层茄子都浇到。等到上桌正式开吃之后就可以将茄子搅拌一下，并且可以正式开吃了。

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一份简单快手，无油烟不费油的凉拌茄子就搞定了。茄子不需要蒸太长时间，不然会非常软，一戳就烂，就会不那么好吃。茄子在蒸好之后可以用筷子划开，或者在冷了后撕开也行。做好这些小细节，做出来的凉拌茄子绝对会好吃的。