西红柿炒鸡蛋看似简单，其实很多人都做错了，大厨教你3个窍门
番茄炒蛋，这道菜人人都吃过，人人都会做，是一道再普通不过的家常菜，但是却令许多人难以忘怀。吃多了外面的菜，脑海中想念的，依旧是这道西红柿炒鸡蛋，再来一碗米饭真的绝了。

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香嫩爽滑、软嫩入味的鸡蛋，汤汁浓郁的西红柿，搭配在一起味道尤其突出，越吃越上瘾。但就是如此简单的一道菜，却让好多人都犯了难，为啥炒出来不够好吃，全家人都不感兴趣，跟饭店里的相比简直相差甚远。

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其实这道美食看上去简单，实则里面的技巧有很多，好多人都搞错做法了，炒出来的味道自然不够好。下面，我把里面的一些小窍门，炒制的顺序，具体的做法分享给大家，掌握3个技巧，炒出来全家都喜欢，连汤汁都不剩。

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【西红柿炒鸡蛋】
配方：葱花、盐、白糖、料酒、植物油、西红柿、鸡蛋
1、第一个要注意的就是，我们在处理西红柿的时候，尽量把它的皮去掉，这样炒出来才会更加浓郁，连汤汁都很美味。

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2、在洗干净的西红柿上面，切一个十字的口子，然后放在滚烫的开水中烫一下，接着就可以把皮完整地剥下来了。剥皮之后的番茄，再将其切成小块的样子，放在一旁备用就可以了。

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3、下面我们再往碗里打两个鸡蛋，加上一点点料酒，这样就不会有蛋腥味了。然后再来少许盐和清水，将其搅散备用。还有准备一点大葱，将其切成葱花备用。
4、锅内烧热油，我们先来把鸡蛋炒一下，倒上鸡蛋液之后关火，利用余温把鸡蛋炒到凝固后盛出备用。

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5、接下来重新往锅内倒入一点点食用油，把油烧热之后，把葱花放进去爆香。接着下入去皮切块的西红柿，翻炒一段时间，炒出里面的汤汁。随后我们再把鸡蛋重新倒进去，然后加上少许盐调味，最后还需要加上适量的白糖，炒匀后出锅。

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小技巧：
1、西红柿，我们一定要去皮之后，再切成块，这样炒出来汤汁很浓郁，口感很丰富。
2、做这道菜顺序也挺重要的，应该是先炒鸡蛋，炒熟之后再炒番茄，最后混合起来。
3、最后还需要加上适量的白糖，可以起到很好的提鲜作用，而且吃起来更加香甜、口味更佳。
【西红柿炒鸡蛋看似简单，其实很多人都做错了，大厨教你3个窍门】
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