大家好 今天给大家分享一个葱花饼最简单又好吃的做法，这个饼做出来外酥里软 层次分明 葱香味十足
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首先我们准备普通面粉300g 加入2g盐 增加面粉的筋性 在里面加入20ml的食用油 使和出的面团延展性更好
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我们用200ml的温水和面 边倒边搅拌 把它搅成棉絮状之后 我们用手把它揉成一个稍软的光滑面团
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接下来我们吧揉好的面团 在案板上稍微揉一下 把它搓长条 下4个面剂
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把这些面剂调整一下 按扁备用
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在刚才和面的碗里刷上一些油 把准备好的面饼放入碗中 面饼上面刷上一层油 然后再放另一个面饼 再刷油 防止他们互相粘连 而且让醒好的面团延展性更好
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盖上盖子 醒面40分钟倒一个小时
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面团醒好之后我们在案板上刷上一些使用油 把它醒好的面团放在案板上 不要揉 直接用手把它按扁 按薄 用擀面杖把它擀成厚度约为两毫米的薄饼 这个饼我们擀的越薄 烙的时候熟的越快 而且口感更佳丰富
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擀好的面饼我们在上面抹上一层食用油 撒上少量的盐 花椒粉 用手把它摊一下 让它更加均匀然后在上面均匀的撒上一些我们准备好的葱花 这个葱花我们可以放的多一点
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然后我们把面饼像这样折叠一下 把它折成一个长方形的面饼
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最后一下全部折上去 做好之后我们就可以上锅烙了
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我们起锅开中火 锅中倒入多一点的油 这样烙出的饼更加酥脆 如果喜欢柔软的饼 我们可以少放或者不放油 把它烤熟油热后下入我们的饼坯 盖上盖子烙一分钟
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一分钟后我们开盖翻面 底面金黄 非常漂亮 我们盖上盖子 再烙半分钟 直至两面金黄我们就可以出锅了
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今天我们的油酥饼就做好了
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需要注意的是这个醒好的面我们不要揉 揉面起筋的话延展性就不好了 擀不出又大又薄的薄饼