肉末淋茄子
文章插图
用料：长茄子、猪肉、郫县豆瓣酱、香葱、蒜末、姜末、生抽、香醋、盐、白糖。做法：猪肉剁成肉末。加入料酒，胡椒粉，生抽，淀粉。抓匀腌制10分钟。茄子洗净切成长条。放入盘中微波炉高火5分钟，或者用蒸锅蒸熟。姜蒜切末，香葱切小段。起锅热油，加入猪肉末翻炒至断生。加入豆瓣酱，蒜末炒出红油香味。加入生抽，白糖，香醋，少许清水大火煮煮开，转小火煮2分钟。关火淋在茄子上，撒上香葱花即可。酸辣鱿鱼汤
文章插图
食材准备：鱿鱼、笋、木耳、怒萝卜、鸡蛋、葱姜、香醋、水淀粉、胡椒粉、辣椒油、鸡精、盐笋切丝焯水煮一会，然后加入切块的鱿鱼一起煮开，捞出过冷水控干备用。木耳切丝，胡萝卜切丝葱姜切丝，鸡蛋打散。锅里放水，放入鱿鱼，笋，木耳，胡萝卜，葱姜丝煮开。放入香醋，盐，胡椒粉（冬天吃胡椒多放点暖和）。勾芡，先勾芡后泼鸡蛋花，鸡蛋花会一片一片的特别好看泼鸡蛋花，泼完就关火，那样鸡蛋特别嫩。出锅前放鸡精辣椒油即可。白斩鸡
文章插图
家里来客人,老公点名几款家常菜,吃汤汁都不剩,特别有面子!食材：三黄鸡、姜片、生抽，鸡汤，姜末、糖、盐、麻油、葱末1、三黄鸡清洗干净后，用沸水加料酒和部分姜片，将鸡整个焯水；水开后，煮5分钟左右捞出沥干；姜片和葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸(水面冒菊花泡)，将整鸡放入汤中，微火浸泡30到40分钟(视鸡大小做出调整)，筷子能轻松捅穿即可捞出2、马上泡入冰水中，浸泡30分钟，鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干，刷上香麻油3、切块装盘，将生抽，鸡汤，姜末、糖、盐、麻油、葱末调成蘸料，吃的时候鸡块蘸料(亦可将蘸料直接淋于鸡块上)即食。