每年一道秋天，我就特别开心，这是因为每年这会我家都会吃一道菜，虽然平时也会吃，但是唯独在秋天吃的时候最爽了。老妈说秋天容易感冒生病，因此这道菜必须得多吃。很多人以为这道菜是用水炖出来的，其实并不是，这道菜不需要一滴水。
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老妈做的这道菜用的食材其实就是鸡肉，据说鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，而且加上它简直就是人间美味。
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不知道你有没有听说过沙姜，所谓的沙姜其实并不是姜，而是一种吃起来带有生姜的点点辛辣味，所以被人们称为沙姜。据说沙姜除了可以去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。因此，用来炖鸡块相当好。
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1，首先将鸡肉洗净切块，加入酱油，老抽，糖少许、少许盐、1小勺的淀粉搅拌均匀。2，然后将沙姜切成丁撒在鸡块中，腌制2小时。3，锅里加入少许的油润润锅，接着加入蒜头和葱段铺在底部。4，最后将鸡块放在锅中，加入少许 白酒，然后焖15分钟即可，最后撒葱花。
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小知识：在挑选鸡肉的时候要注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。你知道了么？