经常会有人问我用的哪款锅，熟悉我的小伙伴都知道，我家的锅比较多，因为经常做饭，又有收集锅具的癖好，每次炒菜都会根据不同菜的特性选择用哪口锅。不过总的说起来，炒锅无非就两种，一种是传统的铁锅，没涂层，厚重；一种是新式的不粘锅，一般都是有涂层的，相对铁锅来说轻巧的多，包括不锈钢锅也算是一种新式不粘锅，它们也是各有各的优点。
不过要说炒菜，最受欢迎的还是传统的铸铁锅，一来它没有涂层，更符合我们对健康的需求；二来它经久耐用，一口好的铸铁锅保养的好，用上几辈子应该都没问题，标准的“传家宝”；三来只要开锅做的好，平时用完注意洗净晾干，炒菜完全不粘，一点也不比不粘锅差。



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就像我做这道“手撕包菜”用到的斯肯特铸铁锅，是瑞典皇室御用的品牌，无任何化学涂层，受热均匀，耐高温，开锅程序也比较简单，我用铁丝球擦洗了两遍，又上火烧干，用猪油开锅两遍，烘干后用它多炒几次青菜，或者炖点肉，用完以后及时清洗干净，尽量不要用洗洁精，就用钢丝球或抹布清洗就可以了，用起来特别舒服，炒什么都不粘。



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感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。