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鸡肉质鲜美，营养丰富，各种方法烹饪皆美味，其营养易于被人体所吸收。宫保鸡丁便是美味之一，是闻名中外的特色传统名菜，从清朝流传至今。在中餐厅的美食节目中张亮也做了这道菜，让这道菜又火了一把，更加的广为人知，深受大家的喜爱。宫保是创始人丁宝祯荣誉官衔，以宫保来命名，也算是对创始人纪念了。现在的宫保鸡丁做法不一，但味道上大致是相同的。宫保鸡丁的特点红而不辣，辣而不猛，入口酥香，肉质滑脆好吃，非常的下饭。
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在自己还没学做饭之前，宫保鸡丁常常都是去外面吃饭的时候点来吃，因为非常下饭，所以常常就点一这个菜，下个两三碗饭。如今自己会做饭了，就比较少出去吃了，时常在家里面捣腾吃的，慢慢觉得其实做菜也不难。今天做的这道应该算是家常版的宫保鸡丁，配菜上没有用黄瓜、胡萝卜之类的食材，用料比较简单，所以做法上也不算复杂。虽说这道家庭版的宫保鸡丁不算是很正宗的，但味道上是绝对不错的。喜欢的朋友可以收藏起来，有时间的时候自己动手试试看！【宫保鸡丁】食材：鸡腿肉、花生米、盐、料酒、豆瓣酱、白胡椒粉、生粉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、油。1、锅内倒油，倒入花生米炒香，多放些油炸香更好吃。为了方便简捷，花生皮我没有去除，介意的可去除后再操作。
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2、鸡腿去骨洗净，切小丁，加入料酒、白胡椒粉、生粉、盐拌匀腌制。
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3、在腌制过程中，将姜、蒜去皮切碎，干辣椒切小段备用。
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4、锅内倒油，油温稍热时，倒入腌好的鸡肉翻炒至变色，盛出备用。
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5、碗中倒入1勺生抽、2勺白糖、2勺生抽调成宫保汁。勺子是家中常用的汤匙，大概1勺15克左右。
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6、锅内重新倒油，放入豆瓣酱小火炒出红油，再放入干辣椒和花椒煸炒，出香味后再倒入蒜末和姜末炒香。
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7、将过油翻炒过的鸡肉倒回锅内，翻炒。
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8、将调好的宫保汁倒入，翻炒均匀入味。放入炒好的花生米，快速翻炒一下，再倒入芡汁收干汁水，鸡肉裹上酱汁。
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10、出锅前撒上切好的葱花即可，酸甜、咸鲜，红而不辣的宫保鸡丁就做好了，超级下饭好吃~
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小贴士：1、正宗的宫保鸡丁是鸡胸肉，但个人觉得鸡腿肉更嫩一些。2、花生米可以提前炸好，如果家里的烤箱的，可以用烤箱来操作。>喜欢美食，喜欢分享，虽然做的美食不尽完美，但一直在努力让自己做得更好，如果喜欢我分享的文章请点赞~关注~分享!如果你有更好的建议或者有更好的做法，欢迎在下面留言和大家一起分享~