导语：年夜饭，推荐8道硬菜，色香味俱全做法简单，大人孩子都爱吃今年提倡春节没有必要不出门，就地过年，悦悦觉得吧，不管是在哪里过年，都要有仪势感和热闹的氛围，辛苦忙碌了一年，为的不就是这个时候的团聚吗？为的就是跟家人吃一顿温馨的年夜饭。

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年夜饭桌上少不了硬菜，自己做的更好吃，可能不少朋友会觉得自己没有拿手菜，担心做不好，大家不用发愁的哈，今天悦悦给大家推荐8道色香味俱全的硬菜，食材百搭，口味多变，做法也简单，上桌之后撑得了场面，大人孩子都爱吃。快快把它们学起来，不管是家宴或是待客都倍有面，学会之后再也不用担心年夜饭上端不出拿手菜了。

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这次悦悦给大家推荐的这8道硬菜，菜名吉祥寓意美味，同时兼顾了南方和北方的口味，春节待客更为应景，爱吃的朋友可以随便挑选，接下来我们一起来看看分别是什么菜吧。【 色香味|年夜饭，推荐8道硬菜，色香味俱全做法也简单，大人孩子都爱吃】

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一.西湖醋鱼在制作这道菜的时候，最好是选用草鱼，如果有条件的话，还可以先买回来养2天，让鱼把体内的杂物排净，吃起来没有泥土味。用料：草鱼1条，青椒，红椒各10克，葱姜蒜末适量。1. 鱼头切下，鱼身改花刀，然后放盐腌制20分钟，再撒上玉米淀粉裹均匀，2. 接下来锅里倒油，烧至6成热，放入鱼头不停的浇油，炸2分钟之后就可以熟透了，捞出来摆盘，3. 然后再放入鱼身炸4分钟左右，再把它捞出来摆盘，4. 锅留底油，倒入清水，陈醋，白糖煮沸，放入青红椒及葱姜蒜末，放盐调味，然后淋入水淀粉拌均匀调成料汁，浇在鱼肉上面，撒上葱花即可，这道菜的做法，即可以把鱼身片开，也可以不片开，但是一定要注意腹中的黑膜要刮干净。

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二．万三蹄过年的时候，蹄类食材向来比较受欢迎，这道菜的材料需要用到：猪蹄400克，生姜，香葱，草果，砂仁，丁香，小茴香，豆蔻，桂皮，八角适量。1. 猪蹄放入热水锅中，加少许的白醋煮开，煮至5成熟，然后捞出来控干水分，在表面刷上糖色，2. 接下来锅里烧油，油温达到5成热的时候，放入猪蹄炸至大红色就可以捞出来了，晾凉之后就可以剁成大块了，锅留底油，放入少许白糖炒化，加入葱姜，再放入猪蹄炒香，加水老抽和香料，盖上盖子用中小火焖煮20分钟，3. 接下来放盐和鸡精，开大火把锅里的汤汁稍微收浓一下，盛入碗中，锅里剩余的汤汁淋在表面，上锅再蒸20分钟后就可以端上桌食用了。

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三．梅菜扣肉 梅干扣肉又叫作东坡扣肉，因其口咸肥而不腻，吃起来软烂醇香而深受人们的喜欢。用料：五花肉450克，梅干菜250克，腐乳15克，葱姜蒜各10克，1. 五花肉冷水下锅焯烫5分钟左右，取出来冲洗干净，有牙签在表面扎满小孔，然后在肉皮上均匀的涂一层老抽，接下来锅里烧油，油热之后用漏勺装起五花肉放进锅中炸，注意炸的时候是肉皮朝下，把肉皮炸至深红色就可以捞出来了，2. 再放进清水里浸泡20分钟，等表皮泡软再切片，另起锅，倒入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香，放入切碎后的梅干菜，放食盐和白糖调味盛出来备用，3. 接下来把五花肉放入大碗里面，放白糖，老抽，料酒，腐乳抓拌均匀，再整齐的码入碗中，片与片之间放入梅干菜，还可以再夹一些香芋进来，剩余的梅干菜全部铺在底部，上锅蒸1小时，4. 时间到后取出来把碗中的料汁过滤出来，倒扣盘中，再把料汁淋在表面，撒上葱花即可上桌了。