香辣牛排
文章插图
食材：牛里脊150克、黄油适量、蚝油适量、酱油适量、辣椒适量、辣酱适量、盐少许、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋 1个、葱 1棵、姜适量、杏鲍菇 1个、口蘑3-5个、西兰花适量、圣女果2个、胡椒粉适量做法：1.牛肉在清水里浸泡一个小时，把牛肉的血水泡出来；把牛肉切大小薄厚合适的块，用小锤砸牛肉，锤好以后放料酒，葱，姜，辣椒，花椒，盐，淀粉，一个鸡蛋，使劲抓十分钟；2.抓好以后放上梨片，用保鲜膜封上，放冰箱里腌制一个晚上，用酱油，蚝油，淀粉调一个碗汁备用；用花椒，辣椒和辣酱炒一个香辣酱备用，把拼盘的蔬菜热水焯好捞出过凉备用；3.把拼盘的菌类在锅中煎制好备用，另起锅放黄油，等黄油融化时放入腌制好的牛排煎制两分钟；4.翻面接着再煎制两分钟，然后把调好的碗汁和炒好的香辣酱倒入锅中，开以后马上关火，把蔬菜和菌类码盘，放入煎好的牛排，把剩余的汁浇到牛排上，撒上黑胡椒粉即可。豆腐烧鱼块
文章插图
主料福寿鱼半条、北豆腐350克、姜4片、蒜2瓣、葱2棵、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、豆瓣酱1勺、淀粉30克、生抽3勺、老抽半勺步骤1.福寿鱼半条处理干净，斩成小块。此处可用草鱼或是鲈鱼代替。2.放入盆中，加少许盐、生姜汁、胡椒粉抓匀腌制十分钟。3.姜切片、蒜切片、葱白切段，豆瓣酱一勺备用。4.北豆腐切成小方块。5.腌制好的鱼块撒上一层干淀粉。6.将豆腐和鱼块分别下锅炸熟，盛出备用。7.锅留底油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。8.再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油。9.往锅内一次性加适量清水，盐、生抽、老抽，并将锅内汤汁烧开。10.加入炸好的豆腐和鱼块，上盖小火烧十分钟，最后大火收汁并加少许鸡精提味。焖汁羊腿肉
文章插图
材料：羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒1.羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。2.锅烧热之后倒入食油，待油温六成热时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜。蒜末与干辣椒段炒至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。