作为我们日常饮食中最常见的一道美味，饺子一直受到大家的喜爱，并且饺子也是我们传统民间美食中的一个经典代表。饺子的种类非常多，荤的、素的、荤素搭配的应有尽有，每个人都可以选择自己喜爱的口味。饺子好吃，关键还在饺子馅的调制，在这当中，有一种饺子馅在调制的时候必须要注意，那就是韭菜馅的饺子，很多人在放调料的时候，往往会放错。韭菜馅饺子，这3种调料千万不要放，很容易失去韭菜本身的鲜味！

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为了便于大家理解，下面分四部分来进行详细介绍，分别是：1，调制韭菜馅饺子，这3种调料千万不能放，不然很容易失去韭菜本身的鲜味。2，调制韭菜馅，哪些调味料可以放，以及调制时的几个技巧。3，韭菜鸡蛋馅水饺的一个经典配方，非常适合家庭用。4，最后的总结。

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一，调制韭菜馅，这3种调料千万不能放，不然很容易失去韭菜本身的鲜味1，哪3种调味料不能放：先开门见山地说一下，哪3种调味料不能放，那就是十三香、酱油、味精“味道不够，调料来凑”。而新鲜的韭菜，本身自带的鲜香味道极浓，所以能不用的调料尽量不要用。【 鲜味|韭菜馅饺子，这3种调料不要放，不然韭菜的颜色和鲜味会大打折扣】

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2，为什么这3种调味料不能用：先说味精，韭菜本身就自带鲜味，并且这个鲜味非常独特，用味精反而打乱了这种鲜味，并且味精长时间在水里煮也不健康。再说十三香，十三香这种调料，主要是用来给肉类增香去异味的，加在韭菜馅里，本身就是乱放，很多人做什么菜都喜欢放十三香，这个感觉很无语。最后说酱油，就是所谓的生抽或者老抽，酱油虽说能增鲜，但是它本身也是一种上色的调料，韭菜馅里只要加了它，那种翠绿的颜色就没有了，非常影响品相。

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二，调制韭菜馅，哪些调味料可以放，以及调制时的几个技巧1，哪些调味料可以放：可以放得调味料是这4种，盐、香油、猪油、姜末。首先说盐，盐是百味之王，因为生抽、老抽之类的含盐的调味料不能放，这里肯定要放些盐。再说香油和猪油，韭菜馅的饺子不像肉馅的饺子，调制时不能打水，所以加油调制能够使韭菜馅更加滑嫩。另外，香油和猪油的搭配，能够防止韭菜出水，这个很重要。最后是姜末，多放一点姜末，能减轻韭菜引起的胃酸，吃起来不烧心，味道也好，这是很多人在实践中总结出来的经验。

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2，调制时的几个技巧：用这几种调味料进行调制的时候，也是有技巧的。切好的韭菜和其他食材比如说鸡蛋碎，放在小盆里均匀搅拌，同时撒入适量姜末，这时千万不要放盐，一旦放盐了，韭菜里的水分会立刻渗透出来。然后加入适量的香油和猪油，这里强调一点，这里加入香油，能够增加馅料的香味，而加入适量的猪油，是保证韭菜不出水的关键，这也是高手总结出来的经验。等这些材料全部调制好，开始包水饺之前，散入适量的食盐即可。

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三，韭菜鸡蛋馅水饺的一个经典配方，非常适合家庭用小编之前收集过一个调制韭菜鸡蛋馅的配方，感觉比较经典，这里就拿来和大家分享一下，具体如下：新鲜韭菜250克，鲜鸡蛋4个（约200克左右），盐4克，香油15克，猪油5克，姜末适量，多点少点都可以，如果实在没有猪油，可以直接放香油20克。这种配方比较适合一般家庭使用，虽然简单，但是味道绝对正宗。