椰子油是一种很特殊的植物油，多数植物油都是富含不饱和脂肪酸的，而椰子油和猪油、牛油和奶油等动物脂肪一样，富含饱和脂肪，而且饱和脂肪的比例还非常高 。一般来说，不饱和脂肪酸整体被认为是有益健康的“好脂肪”，而饱和脂肪酸则因为会增加心血管疾病风险，通常被认为是“坏脂肪”，应该尽量少吃 。

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椰子油的脂肪中，饱和脂肪含量高达82%，比猪油（43.2%）、羊油（57.3%）、牛油（61.8%）的饱和脂肪酸比例还明显要高，因此，就目前的研究和专家共识来看，椰子油并不是对健康有益的一种油，还是应该尽量少吃或不吃，首选那些富含不饱和脂肪酸的花生油、茶籽油、橄榄油和亚麻籽油等作为日常烹调用油 。
不管是来自动物的脂肪，还是来自于食用油的脂肪，因为热量密度较高（同样1克的脂肪、碳水化合物和蛋白质，脂肪的热量是后两者的两倍多），如果你吃的三餐比较油腻（或者直接喝油，比如有人专门喝椰子油），脂肪的供能比太高，都是容易增加肥胖风险的，而不是让你瘦 。
当然，因为椰子油中的很多脂肪酸链比较短，中链脂肪酸比例较高，吃进去更容易被氧化产生较多的酮体，经常被用作生酮饮食减肥法中（几乎不吃主食和其他含糖食物，热量摄入很低），以椰子油为主要烹调油，不过这样瘦下来，主要还是因为热量摄入明显减少，等于变相节食了，而不是因为椰子油，才瘦的 。
早餐用椰子油烘焙可以做什么你好，谢谢邀请 。也很高兴回答你的问题 。椰子油在我们日常生活中不常用到，它是以椰肉为主要制作材料，经过多道工序加工榨取制作而成 。它营养丰富，口感清香，被好多朋友用于烹饪中 。使制作出来的食物也带有淡淡的椰香味道，非常的美味、诱人 。

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椰子油营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、亚麻酸和亚油酸以及多种维生素等营养成分 。不仅可以用来烹饪食材，也可以直接食用 。椰子油不同至其他油类，很容易就被人体所吸收和消化 。它还有美发和护肤的效果，真的可以算是“万用油” 。

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那早餐可以用椰子油烘焙什么呢？它可以制作的东西有很多，有吐司、摩卡杯蛋糕、面包、饼干等等 。这么说吧，椰子油在烘焙制作中可以代替黄油和植物油 。所以只要烘焙中用到黄油和植物油时，都可以用椰子油代替 。
一般来说，制作烘焙基本上是用黄油，可以使制作出来的糕点更加鲜香美味，但是黄油过多的摄入，会增长人体内血液的黏稠度，增加心血管方面的疾病，所以用椰子油来代替是非常不错的 。
只是椰子油溶点高，如果做出面包或蛋糕，在一般室温下会出现冷却固化现象，使口感有点腻，建议食用前在烘烤加热一下，让椰子油融化，这样就非常美味可口了，而且还有淡淡的椰香 。
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你觉得藜麦、椰子油等“神ji网红”是否将“跌落神坛”藜麦、牛油果、椰子油这类新兴的食物，应该理性看待，有些食物固然有优点，但无论怎样都不存在所谓的“超ji食物”，这类神ji食物不过是营销的噱头 。简单说说代表性的“超ji食物”藜麦和牛油果 。

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