水煮牛肉是川菜里的代表菜，具有麻、辣、鲜、香等特点，深受无辣不欢的人所喜爱。做好这道菜有两个至关重要的地方，首先是文火浸熟牛肉，再来就是浇油这个步骤。随着“滋啦”一声，从蒜香到花椒香再到葱香，层层香味在屋里弥漫开来，待油爆声音渐渐平静下来，一大碗水煮牛肉就静待你的“临幸”了。第一步：准备牛肉，将牛肉切成片，均匀的薄厚程度即可，放入碗中
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第二步：在碗中加入盐，姜末，酱油，料酒，胡椒粉，最后加入适量的水淀粉搅拌均匀，腌制20分钟
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第三步：牛肉腌制期间，锅中加入适量清水，烧开，放入蔬菜，断生第四步：蔬菜断生后捞出，控水，放入碗底，备用
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第五步：炒锅中放入油，烧至7成热，下入豆瓣酱，大火炒出红油第六步：放入适量料酒，蒜末，炒均匀，加入适量清水，再加入适量生抽和白糖
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第七步：将腌制好的牛肉放入锅中，慢煮
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第八步：煮熟之后连同汤汁一起盛入蔬菜碗中
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第九步：干辣椒，葱花，香菜点缀，再淋上蒜末，辣椒粉，花椒粉，热油浇一下第十步：开吃