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谁家的餐桌上没有过咸菜的身影呢，谁家的阳台上没有过腌咸菜的坛坛罐罐呢，说起来，把食物存放起来待日后食用，似乎是这个古老民族的饮食记忆。不同于新鲜的蔬菜，腌制蔬菜吃起来酸中带甜，冰爽可口。关键是可以长时间存放，随拿随吃，在没时间做饭的情况下就显现出它的作用了。不知道你们都喜欢什么咸菜呢，我是非常喜欢腌黄瓜的，我喜欢它的那种酸甜的口感，就这米饭吃，半根黄瓜就可以吃一整碗米饭，一点也不觉得腻。记得小时候上学的时候我总是起得很早，有时来不及吃饭拿着半个馒头就往学校跑，结果往往是吃不了几口就吃不下去了，后来妈妈在家腌了一点黄瓜，再吃馒头的时候就拿上半根黄瓜，我到现在还记得那种酸甜的口感呢。

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腌黄瓜看似简单，其实不然，只要是腌制食品一不小心就会变得非常难吃，这背后需要长时间的经验积累，盐分放多少啦，糖放多少啦，辣椒的比重等等。做出一罐优质的腌黄瓜需要细心和耐心。好了，我要开始今天的教程了，希望学的朋友往下看看吧。
黄瓜、盐、香醋、白糖、味极鲜、生姜、蒜、螺丝椒、小米辣、味精、白酒
第一步：把洗净的黄瓜切成段，把每一段竖着4等分，切成条状，放进盆中。放盐（5斤黄瓜放盐250克），用手充分搅拌均匀。腌制12小时以上。

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【 螺丝椒|黄瓜新吃法，一次做几斤，开胃又下饭，比大鱼大肉都好吃】第二步：锅内加入半斤香醋、半斤白糖，半斤味极鲜。煮开后倒入盆中放凉。把腌好的黄瓜盆中的水倒掉。生姜、大蒜切片，螺丝椒切块，小米椒切成段（喜欢吃辣的朋友可以多放一点），都放进黄瓜盆中。

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第三步：然后加入味精20克，白酒100毫升，加入放凉的料汁。充分搅拌均匀。

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第四步：准备一个带盖的腌咸菜的罐子，把黄瓜都放进去，腌制3天以后就可以享用了。

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1.咸菜虽然吃起来方便，但是也不要长期食用
这种方法腌制的黄瓜酸酸甜甜，略带辣味，吃起来很爽口，十分的下饭。很适合在夏天食用，腌黄瓜也是一种很好的食疗食品，可以美容养颜、清热解毒。健脑安神、降低血糖。正确的食用对身体百利而无一害。
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