制作很简单，焯水后需要过凉水，炒之前加醋，腐竹好吃不夹生腐竹的味道是很好的，所以如果自己去逛超市的时候，都喜欢买上一些。因为腐竹本身的水分含量就比较低，不容易出现变质的情况，保存起来也是比较简单的。所以我一般家里如果剩得不多，也是会去多买上一些屯着的。
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而且腐竹算是豆制品，所以吃起来味道好，而且也是比较健康的。腐竹的用途算是比较广的，无论是拿来制作炒着吃，还是用来煮汤之类的都是比较好的选择。所以我是不太担心，家里的腐竹吃不完，只会担心自己一个没留心，可能腐竹就已经被吃完了。所以一般如果遇到，品质比较好的腐竹，就会买回去屯着。
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尤其是现在到了夏天，我会更喜欢，那腐竹，皮蛋和黄瓜之类，适合凉拌的菜，一起凉拌起来吃。不仅卖相好，制作起来方便又好吃，所以我还是比较推荐的。但是比较麻烦的就是，因为腐竹本身是需要进行泡发的，所以就容易出现泡发不完全的情况。
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如果一旦出现这种情况，就很容易出现，腐竹会出现夹生，那么这样子的腐竹吃起来的就会很难吃了。所以在处理腐竹的时候，还是更推荐大家，需要多注意一下的，这样子才能保证在之后处理出来的腐竹味道更好。
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就和标题一样，很多人在泡发腐竹的时候，很容易遇到这种情况，就是腐竹不容易泡发。这可能是因为在选择的时候，用错了水，很多人都是直接使用清水，这样子就很难将腐竹进行泡发。所以关于腐竹的泡发，我会更推荐，大家使用温水进行泡发。而且还有一个小技巧，就是担心腐竹炒出来，味道没有那么香的朋友，可以在炒制之前，滴上几滴的白醋，这样子之后炒出来的腐竹味道会更好。
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