2、将栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切开壳和里面的皮就好(切的少许栗肉也没关系)
3、将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可，煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中(这步我是想着热胀冷缩,)
4、轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了
5、锅内倒油后放入冰糖熬至冰糖变成褐色（糖色熬制方法详细请点这里），将沥干水的排骨倒入锅内翻炒至上色
6、倒入老抽和料酒，放入葱蒜红椒八角一起继续翻炒
7、放入剥好壳的板栗快炒，再倒入少许醋和生抽，翻炒均匀的食材转入砂锅煲中
8、加一碗半的水加盖中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可关火，焖一会儿再揭盖
七、牛肉炒蒜苔

文章插图
材料：牛里脊肉100克；蒜苗300克；干红辣椒3颗（可不放）；料酒1茶匙（5ml）；老抽1/2茶匙（3ml）；淀粉1茶匙（5克）；清水2汤匙（30ml）；甜面酱1汤匙（15ml）；味精1/4茶匙（1克）；
做法：
1、牛肉先横着纹理切成片，再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉搅拌均匀后，放在一旁腌制；
2、将蒜苗的头摘去，整根洗净后，用刀先将尾部切下一点，再改刀切成3厘米长的段；
3、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用；
4、锅中留底油，放入干红辣椒，再放入蒜苗煸炒3分钟，倒入清水继续炒1分钟，调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀（约30秒钟左右），将肉丝倒回锅中，撒入味精即可
八、京都小排骨

文章插图
用料
排骨600g；蒜4瓣；姜几片；白糖1汤匙；香醋1汤匙；料酒1汤匙；番茄沙司2汤匙；酱油1汤匙；红油1茶匙匙；甜面酱1汤匙；盐酌量
做法
1、排骨剁小块，用清水浸泡30分钟左右
2、将排骨冲洗干净，加1汤匙料酒，1/2茶匙盐，和姜片，拌均匀，盖上保鲜膜腌制至少半小时，久一点最好
3、蒜切碎，其余调味料混合一起搅拌均匀
4、锅中放足量的油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎
5、中途翻面，一直将排骨煎到完全变色，熟透，然后就盛起来备用
6、锅里留少许底油，将蒜末放入，出香味后，下入排骨一起炒
7、倒入调好的酱汁翻炒,使每个排骨都裹上酱汁
8、注入开水，烧开后转小火炖20分钟，烧至汤汁粘稠即可
九、家常豆腐

文章插图
1.准备食材，将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。
2.锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。
3.煎至两面焦黄盛出备用，葱姜蒜切末，香菜红椒同样切碎末。
4.利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。
5.加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），料酒。
6.加入一大勺生抽，老抽大火烧开，加入煎好的豆腐。
7.加入适量盐（也可以根据口味再加入少许糖）转中火烧一会，使豆腐吸足汤汁，将豆腐夹出出锅装盘备用。转小火，加入红椒香菜碎略烧。
8.加入适量水淀粉烧开后关火。
9.加入少许芝麻油调味。
10.将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。
十、鲜香滑蛋牛肉

文章插图
材料：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。
做法：