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然后把鱼推到一边，加入姜蒜、一些豆瓣酱，用小火炒香，加入适量的清水。然后调味一点生抽、一点老抽上色，水开之后用中小火烧，火太大容易把鱼烧烂，盖上盖子烧5分钟。


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5分钟后打开盖子，调味一点盐、一点白糖提鲜、适量的胡椒粉去腥、一点花椒粉，再烧个2分钟。然后把辣椒和大葱放进来，烧1分钟即可起锅。一道好吃又好做的川味红烧鱼就做好了，鲜香入味又不腥。


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最后总结一下，煎鱼的时候，鱼身上的水分要擦干，而且是里外都要擦干;一定要炙锅;煎鱼的时候火不要忽大忽小,这样就算不加盐,不用生姜抹锅，煎出的鱼也会不粘锅不会破皮。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
【 二荆条|煎鱼时，不要撒盐和用姜抹锅底，大厨教你一招，煎鱼不粘锅不破皮】蜜豆小贴士：这个煎鱼的方法适合于所有的鱼类。大家在炙锅的时候，一定要先把锅烧热再倒油进去，这样才有效。煎鱼的时候油不要放太多，不然也容易造成鱼皮破损。