土豆学名马铃薯 ， 又名洋芋 ， 洋山芋 ， 山药蛋 。被称为人类的“第二面包”、“十全十美的食物”、“营养价值之王” ， 荼毒有如此高的美称 ， 那么土豆的营养价值都有哪些呢？
土豆含有大量的淀粉
【土豆的营养价值】土豆的食用方法比较多 ， 蒸和煮的土豆给人一种香糯的口感 ， 主要是由于土豆中含有大量的淀粉 ， 在煮熟之后淀粉表现出糯性和酥软感 ， 淀粉是食用土豆的主要能量来源 ， 淀粉在人体的为肠道中消化比较迟缓 ， 因此 ， 能提供比较长久的能量 ， 适合作为主食 。
土豆中含有大量的维生素
土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6、C以及泛酸 ， B族维生素包含有十多种维生素 ， 对身体有多种功效 ， 尤其是以维生素B1和维生素C的抗氧化作用对人体的效果最为明显 。能清除机体内部的自由基 ， 缓解皮肤的衰老 。
土豆含有较多的膳食纤维和木质素
膳食纤维和木质素是现代人群最为缺乏的营养成分 ， 现在社会的人多以精粮和肉食为主 ， 对膳食纤维的摄入量严重不足 ， 食用土豆刚好的缓解这种情况 ， 并且 ， 膳食纤维和木质素在食用之后会在胃内大量的吸收水分和脂肪 ， 能减少机体对食物中的脂肪吸收 ， 有一定的减肥和促进排便的作用 。
土豆含有较多的钾元素
人体血液和内环境中的体液需要保持一个相对的电子平衡 ， 某种离子偏多都会引起机体出现不适的症状 ， 比如高血压就是体内钠元素过高引起的 ， 而钾元素和钠元素在人体内是一对平衡离子 ， 食用土豆补充一定量的钾元素 ， 对防治高血压都有很好的效果 。
吃土豆的注意事项
1.发芽的土豆含有大量的龙葵素 ， 这种成分对人体表现出明显的毒性 ， 不能食用 。
2.土豆含有很多的淀粉 ， 消化功能不是很好的人不适合食用 ， 会引起胃胀气 。
3.土豆不适合在有阳光下储存 ， 晒久了的土豆会出现变绿的现象 ， 同时也会产生毒素 ， 不适合食用 。

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