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天气炎热，除了流不尽的汗水，剩下的就是口里索然无味。今天就做了一道稍微有点儿刺激的麻婆豆腐来开开胃口……
By 雅尼Z
用料
嫩豆腐 二块
猪肉馅 100克
豆瓣酱 1勺
香葱 1根
姜末 适量
蒜末 适量
花椒油 适量
生抽 1勺
老抽 半勺
料酒 1勺
鸡精 1勺
辣椒粉 适量
食用油 适量
水淀粉 2勺
做法步骤

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1、准备二块嫩点儿的豆腐，先洗净再切成小方块。用开水过一遍除去豆腥味，冲凉备用。

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2、将猪前胛肉剁成肉末，加盐少许，胡椒粉少许，老抽一勺，水淀粉少许抓匀，放一勺食用油抓匀备用。调味料准备

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3、准备郫县豆瓣酱，永川豆豉，生姜，大蒜，香葱，花椒油，辣椒油，水淀粉，鸡精备用。

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4、起锅，热锅凉油，将肉末放入划散炒至断生，加豆瓣酱炒出红油，放姜末蒜末，豆豉翻炒几下……

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5、放入备好的豆腐，加适量清水烧煮三分钟，加适量水淀粉收汁……

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6、待汁水收至浓稠，加适量花椒油，辣椒油，鸡精即可装盘。

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7、撒上适量葱花。

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8、撒上少许熟芝麻即可开吃。
小贴士
【 饭菜|麻婆豆腐，酱香浓郁，麻辣鲜香，夏日绝好的下饭菜】此道菜品酱香浓郁，麻辣鲜香，汤汁淳厚，是夏日绝好的下饭菜。