嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“凉拌鸡丝面”，这是一道麻辣鲜香，属于重口味面条吃法，夏天天气闷热，没有胃口，可以试一试面条的这种做法，保证让你过瘾！今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

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　闷热的天气，着实让人难受，站也不是，坐也不是，就连吃饭也没有胃口。希望的是有一间空调房，一个冰镇西瓜，用最直接的方式来对抗酷暑的煎熬。我也和大家一样，在这个炎热的天气里真的是一点胃口都没有，尤其是油腻的菜肴基本上退出了餐桌，接替而来的是那些爽口的拌菜和口味清淡的汤菜，而“凉面”就是其中一种。

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说起凉面，这可是大家夏天最喜欢的美食之一，冰凉又可口，最重要的是还能填饱肚子。但是光吃面条营养还是不够，所以今天我制作的这道“凉面”，采用鸡丝、黄瓜作为配菜，既增加了营养，同时让口感也变得丰富起来。由于制作工艺采用了川菜麻辣味道的渲染，让这个面条，麻辣爽口，好吃过瘾，满满的一大盘一口气吃下来，满头大汗，特别的爽，感觉这个夏天其实也不那么难受了，呵呵！话有点多，下面还是来看看我的制作方法吧！

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——【凉拌麻辣鸡丝面】——【制 作 主 料】：湿面半斤、鸡腿1个、黄瓜半根
【煮鸡腿调料】：生姜几片、料酒1勺
【凉 拌 料 汁】：大蒜3瓣、辣椒面2勺、花椒面2勺、白芝麻1勺、香葱1根、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——【步骤一】：把鸡腿破开，冲洗掉血水，然后冷水下锅，放入姜片和料酒，大火烧开后转小火煮15分钟，把鸡腿煮熟，当然有鸡胸肉最好。

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【步骤二】：黄瓜清洗干净后切成丝放盘中，大蒜拍碎剁成蒜末放小碗中，香葱切成葱末把葱白和大蒜放一起，葱叶子切成的末，放入装黄瓜丝的盘中。

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【步骤三】：把两勺辣椒面和两勺花椒面放入装蒜末和葱末的小碗中，再放入一勺白芝麻备用。

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【步骤四】：锅中放入半勺油烧至冒烟，给它浇到调料碗中，把调料香味激发出来，稍微放凉后，我们开始调味，依次放入生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、香油1勺，然后搅拌均匀兑成调料汁。

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【步骤五】：锅中添水烧开，把湿面下入锅中煮熟，一般湿面下锅中烧开，用中火煮1分钟就可以了。

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【步骤六】：把煮熟的面条捞出来放入提起准备好的冰水中泡凉，然后捞出来把水沥干。

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【步骤七】：在面条沥干是水分的同时，把煮熟的鸡腿捞出来放入准备好的冷水中泡凉，捞出来，用手给它撕成丝备用。

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【步骤八】：把沥干水分的面条摆入盘中，同时把鸡丝、黄瓜丝分别在面条上，最好浇上我们兑好的调料汁，再撒上香葱末点缀一下就OK啦！