盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个针眼散气；
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7、上汽后，上锅蒸25分钟；
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25分钟后，焖5分钟再掀盖出锅；
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8、撕掉保鲜膜，马上倒扣晾凉，不然容易塌腰；
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完全晾凉后才可以脱模。
黑米蒸糕隆重登场，不回缩，不塌腰，组织细腻绵柔，非常成功。
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把它切块，可以看到里面的组织和外面一样，非常细致。
叉子按压下去，马上回弹，饮食的愉悦真是美妙。
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话又回到原点，传统的黑米糕到底是怎样做的呢？
有知道的请告诉我，谢！
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情。
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