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微酸性电解水又称微酸性次氯酸水 。
微酸性电解水是将2-6%的稀盐酸进行电解 ， pH值在5.0-6.5 ， 有效氯素浓度在10-30ppm ， 杀菌作用高 ， 无色无臭的电解水 。 在食品领域中 ， 与现行被普遍使用的次氯酸钠或酒精的杀菌剂相比较 ， 更能确保安全性 ， 具有降低成本及减轻环境负荷的特征 。
一、信息介绍：
1、使用盐酸做为原料 。
2、以无隔膜方式电解盐酸 ， 产制含高效杀菌成分之次氯酸水 。
3、产制过程 ， 不易气化产生氯气 。
4、次氯酸分子的杀菌速度为次氯酸离子的80倍 。
5、不含盐分 ， 不会伤害消毒物的外观 。
6、使用後残留度低 ， 不需二次清洗或是中和 ， 即可直接排放 ， 完全符合排放水标准 。
二、相较于次氯酸钠或酒精 ， 微酸性电解水有以下几个特征：
1、不会引起食品中氯素残留的问题；
2、不需再以清水冲洗而有节水效果；也不需过度担心错误的操作使用 。 因为安全性高 ， 不需要在意是否误食或不小心接触到眼睛 。 也不像次氯酸钠一样需要稀释而把浓度弄得乱七八糟 。
3、微酸性电解水已被确认对黄金葡萄球菌、大肠杆菌、诺如病毒及流感病毒具有杀灭的效果 。
4、电解次氯酸水是可以采用喷雾方式使用的杀菌水 ， 可以让空气中的细菌或真菌、流感病毒失去活性 。 此外 ， 将微酸性电解水用加湿喷雾器进行喷雾 ， 不会造成环境的过度潮湿 ， 但可以改善空气湿度同时达到预防感染的效果 。
5、微酸性电解水的pH值接近中性 ， 对人体皮肤、粘膜无刺激性 ， 流水洗手消毒效果肯定 。 其在生成和使用过程中对人体不会产生危害 ， 对环境不会造成污染 ， 符合消毒剂“双重安全”要求 。
三、微酸性电解水（次氯酸水）在食品加工中的应用场景：
1、手部、手套、鞋子消毒：
手部消毒：与产品接触的人员 ， 在进入生产车间前和生产中 ， 直接用微酸性电解水（次氯酸水）洗手消毒；
鞋子的消毒与洗涤：最好能使用通过时可自动清洗鞋子的装置 ， 确保消毒完全 。
2、墙壁消毒：
一旦生产车间墙壁弄脏时 ， 无论是生产过程中还是在生产结束后 ， 均应及时用流水冲洗 ， 持续使用能防止霉斑菌等黏着的污垢 ， 可先用洗涤剂刷洗 ， 再经自来水冲洗去除污垢 ， 最后用微酸性电解水（次氯酸水）冲洗消毒；
3、投料平台消毒、地面消毒：
生产车间的地面和平台弄脏时 ， 无论是生产过程及每天生产结束后均可直接用微酸性电解水（次氯酸水）清洗 。
4、机械设备外部清洁：
在生产线上与食品接触的所有部分 ， 外表面尽可能用微酸性电解水（次氯酸水）接触消杀 ， 采用循环中边流动、边杀菌 ， 可以传递到缝隙或者不易清洗的细微部分 ， 效果更好 。 传送带尽可能的经常采用微酸性电解水（次氯酸水）流水冲洗；开始生产前 ， 或者在转换生产不同品项或种类产品时 ， 利用微酸性电解水（次氯酸水）清洗和杀菌的效果较好 。
5、室内空气消毒：
使用喷雾或是加湿器将微酸性电解水（次氯酸水）分布到空气中 ， 实现杀菌的方法比较方便 。 不需要像其他紫外线杀菌或者臭氧杀菌灯操作时 ， 需要人员全部撤离才能消毒；即使在生产过程中人员都在场 ， 利用微酸性电解水进行消毒也不会出现什么问题 ， 可以延长每天的生产时间 ， 提高产量 。

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