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年夜饭没有拿手硬菜怎么行，今天分享一道用里脊制作的菜肴，干炸里脊，这是一道东北家常菜，外酥里嫩，大人小孩都喜欢吃，比平时做得熘肉段多了一份焦香，用来下酒、当零食都不错。


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这道菜肴在家怎样能做得好吃？今天教你家常做法，炸出的肉段，又香又酥又脆，放久了也不回软，做法也简单，学会了，年夜饭露一手，端上桌，吃的连渣都不剩，保证受欢迎，下面分享下做法：


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【干炸肉段】所需材料：猪里脊半斤、鸡蛋1个、豆油、盐适量、白胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙、料酒1汤匙、淀粉5汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：


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1.把里脊先切成厚片，再切成段。


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2.把里脊放在大碗内，加入白胡椒粉、姜粉、料酒、生抽，用手抓匀，把肉段抓至有粘性。


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3.磕入鸡蛋，再加入淀粉，1汤匙豆油。拌糊时，加入鸡蛋可以增色，加入油，炸出的肉段比较酥。
【 豆油|年夜饭，里脊教你这样做，外酥香里面嫩，端上桌，吃得连渣都不剩】

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4.用手抓匀，使淀粉都均匀地裹在肉段上，糊不要太稀。


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5.锅内加入油烧热，加热至7成热，如果掌握不好油的温度，先下入一块里脊，马上里脊的周围马上浮起密集的小泡，油温就可以了，逐块下入肉段炸制，把肉段炸至定型，把肉段捞出，如果锅里油量不多，把里脊分2批炸制，炸肉段时不要一下都倒进油锅里，那样就会容易炸成一团了。


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6.升高锅内油温，加热至7成热，下入肉段复炸，将肉段炸至外表金黄，酥脆，将肉段捞出，沥净油，装盘，上桌时再配上椒盐蘸食，小朋友吃也可以配番茄沙司也可以，一盘干香酥脆的干炸里脊就做好了。


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小贴士：要想把肉段炸得外酥里嫩，炸肉段时，要炸两遍，头一遍把肉段炸至定型，炸熟。第二遍把肉段炸至金黄酥脆，这样肉段不容易回软。