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为什么呢？

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(一)绿茶 。不能“存新茶，喝老茶”！绿茶的鲜爽，是人人追捧的美好 。一般情况下当年的绿茶质量好，口感好，就是在冷藏收存方法下，最多也不过二年的保鲜期，过了二年的绿茶就是陈茶了 。虽然可以喝，但是滋味变了，没有当年的新鲜爽然 。

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△绿茶尽量当年喝，久了就是老茶陈茶 。

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(二)黄茶 。更不能“存新茶，喝老茶”！黄茶的品质特征是黄叶黄汤，滋味甘醇鲜爽 。并且，黄茶的鲜嫩，形美，汤澄，是很吸引人的 。加之黄茶的产量很少，每一年的黄茶大都是及时消费了的 。

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如果黄茶没有及时消费完，就是冷藏收存几年后，茶叶也会变得接近黑色，茶汤也会变成琥珀色 。也就是说，原来的黄叶黄汤变成了黑叶褐汤，成了陈茶 。没有了原来的样子，还能吸引人吗？！
△陈年君山银针，没有了原来的样子，还能叫黄茶吗？
(三)青茶 。不建议“存新茶，喝老茶”！青茶的成色和发酵程度有关 。但是，铁观音，黄金桂，永春佛手，高山乌龙，冻顶乌龙等等之类的轻发酵青茶，都讲究鲜爽回甘醇厚，汤色澄明 。如果这类茶存放几年后，汤红茶黑，就成了另类 。
就是重一点发酵的大红袍，肉桂，水仙，存放几年后，滋味越来越淡薄，甚至要重新焙火才有滋味了 。
△铁观音和岩茶 。如果铁观音变成了陈茶，铁观音就不再鲜爽醇和 。
(四)白茶，黑茶，普洱茶 。随意！△白茶，普洱茶，黑茶 。能喝就喝，不能喝就收 。不要纠结！
那些口感好，香味佳，较鲜嫩的白茶，黑茶，普洱茶，能够在当年喝的，也是可以的，不要等到茶叶存放了好几年后再喝 。这类茶每一年的变化是各不相同的，喝茶的人体验感也是不同的，我们何不接受它的不同，连续喝，继续喝呢？！这样，岁月的静美在平常生活中绵延，滋味的转变在日常生活美好……
当然，那些香味差的，滋味差的，淡薄的，粗老的白茶，黑茶，普洱茶，就让岁月的沉淀去改变它，让时间的考验去转变它……收敛它的野性，收复它的燥性，收存它的醇和，收藏它的价值吧 。
(喜茗堂龙新久)
2020年10月14日
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