三伏天，我家就爱吃这种菜，2块钱一棵，醋溜一下，开胃又解馋
三伏天里，由于天气炎热，对于我们这些无肉不欢的人而言，感觉什么肉也不香了，就喜欢吃一些蔬菜类的，趁着这个机会也把自己的体重减一减。大家都知道，酸的东西能够刺激人的味蕾，让人食欲大开，所以醋溜小炒就成了我们家三伏天最爱吃的美食了。

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适合醋溜的家常小炒非常多，比如醋溜土豆丝、醋溜西葫芦，但是我感觉醋溜最好吃的食材要数娃娃菜了，醋溜娃娃菜吃起来酸甜可口，非常清脆，是三伏天开胃下饭的首选，而且这个时候的娃娃菜卖得也不贵，基本上都是按棵卖，2块钱一棵，一棵就够吃上一顿了。
【 清脆|三伏天，我家就爱吃这种菜，2块钱一棵，醋溜一下，开胃又解馋】
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说到娃娃菜，很多朋友认为就是小白菜，虽然这样的说法并没有什么错误，但是娃娃菜和小白菜还真不是一种东西。娃娃菜和小白菜虽然外观上看起来差不多，但是口感上却相差很多，而且娃娃菜吃起来有一丝丝的甜味儿，听说以前很多商贩就把白菜分开卖，大白菜去掉一半的叶子，就成了“娃娃菜”，看似浪费，其实价格早已经翻了10多倍，一点也不亏！

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醋溜娃娃菜看似简单的一道家常小炒，其实对于厨艺还是有一定要求的，很多朋友说自己做的娃娃菜没有饭店的爽脆，那是你没有掌握放醋的诀窍，做醋溜娃娃菜，什么时候放醋最合适，搞错了，娃娃菜难吃还不清脆！一起来看看吧！

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------【醋溜娃娃菜】------
食材：娃娃菜1棵、大葱1根、大蒜1头、生姜1小块、干辣椒4个
制作步骤：
第一步：首先，我们把娃娃菜的根部用刀切掉，然后把娃娃菜放在清水里浸泡一小会儿，然后清洗干净。

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第二步：娃娃菜清洗干净之后，从中间一分为二，叶子单独放一块，然后菜帮部分切成细长条备用。

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第三步：配料处理一下，大蒜拍一下去皮切碎，生姜切成细丝，大葱切成小段、干辣椒水洗备用。

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第四步：锅中烧油，油温5成热，下入大蒜、姜丝、葱段、干辣椒爆出香味，然后淋入少许的白米醋，增香。

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第五步：下入娃娃菜帮，加入少许的生抽、蚝油、食盐调味，并且快速翻炒1分钟，让菜帮的水分析出，同时增加底味。

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第六步：下入娃娃菜菜叶部分，快速翻炒30秒，并且二次加入白米醋，这一次的醋一定要加足，主要是起到调味的作用。

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第七步：出锅前，加入半勺白砂糖，加入白砂糖的目的是代替味精，起到提鲜的作用，而并非是增加甜味，因为娃娃菜本身有甜味，所以不能加多了。加糖之后，翻炒均匀就可以出锅了。

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小贴士：
1、炒娃娃菜的时候，一定要把菜帮和菜叶分开炒，因为两者成熟时间不一样，分开炒可以保证口感的同时，让菜帮更加入味儿。