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对虾作为生活中常见的海鲜，营养价值极其丰富。蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物和多种微量元素是人体优质营养的重要来源！据说还有延缓衰老的功效.
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1.首先看虾头。如果颜色是黄色或黑色，虾头与虾体相连的部分看起来像是断了的，记住这个虾一定不能买。2:缺胳膊少腿的也吃不下，虾身上出现一层粘液，这种虾也吃不下，已经变质了。3:不管是死虾还是活虾，买的时候都要充分展开。如果不能马上恢复弯腰姿势，不建议买这个虾。
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很多人都在想，做大虾的时候要不要去掉虾线。小简告诉你，如果是新鲜的虾，你不需要去除虾线!我不能在烹饪后完全吃它，因为我不去虾线。但是如果是死虾或长时间冷冻的虾，去除虾线，否则鱼腥味会更重。先说做虾的小食材！这里老渔夫的做法是直接用热水蒸5分钟，虾一破就出锅，不用加小料。酒店的做法是加盐、胡椒粉、八角、洋葱、姜片。虽然麻烦，但是去腥效果最明显！
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鲜虾能煮多久？其实没有具体时间，是根据虾的大小决定的！教你一个最直观的方法，不管是大虾还是小虾，只要看到端到端的连接就可以煮，一定要煮！在山东，这里煮虾是这样的！购买的大虾要先清洗干净。时间充裕的话可以减少虾须，时间短的话可以忽略！处理后，撒上少许白酒，搅拌均匀，静置10-15分钟，去除腥味。
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