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正宗的卤鸡米线，非弥勒不可 。每家都有卤鸡配方，卤制过的土鸡，鸡皮金黄，不油腻，配上劲道的米线，人间至味 。
建水草芽米线
草芽的清鲜配上浓香的鸡汤，加上里脊肉片汆白肉，葱花韭菜提香，这碗清香素雅的米线，绝不能让辣椒破坏了 。
普洱花生汤米线
普洱人管米线叫米干，传统做法是米浆蒸熟切成扁长条形状，然后下汤煮熟盖帽 。普洱人的一天是从甩一碗米干开始的，牛肉米干、酸醋米干，最让外地人惊奇的是花生汤米干和豆浆米干 。用花生汤和豆浆做汤底，加上煮的软糯的米干，最后放上帽子、薄荷、韭菜和辣椒油，一口下去米香、豆香、花生香、肉香还有植物的清香和辣味，最后还能把豆浆喝花生汤喝掉 。
德宏过手米线
德宏州阿昌族特有的小吃，吃时先取一团米线置于手心，将拌料放在米线上一起吃，有野味制成的拌料更好 。正宗过手米线要到陇川县户撒去吃 。
临沧稀豆粉米线
稀糊糊的稀豆粉和米线拌在一起吃，豌豆的香醇搭配米线的清甜，加上辣椒和花椒油提味，碎花生提香，但卖相就不能太讲究了 。
大理粑肉米线
“粑”在云南话里是软的意思，新鲜猪肉经猛火烤温水泡，现出金黄透白的皮色后，放入大砂锅中，加适量草果、精制火腿，用文武两火煮炖 。经过一天一夜，这才算备好了上汤和“帽子” 。

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