云南米线用的米比较讲究，要用硬（煮着吃硬）一些的米，做出来的米线筋骨好，有弹性，这样的米线在给顾客整理米线中不容易碎，到顾客挑到汤中时还是长长的一大根，这是米线好不好的标准；米线还分干米线、水米线、酸浆米线三种，干米线是经过用米磨成浆后做成米线，晾晒干的叫干米线，水米线是不用晾晒的直接用来吃的叫水米线，水米线只有蒙自有，其他地方不见；酸浆米线吃起来有一种微酸味，是放什么原料我就不清楚了 。另外，过桥米线好不好吃，除米线好外，主要是汤要好，做汤的原料有多种多样，在这里就不说了 。
请问全昆明是否还有吃鳝鱼米线的地方?米线作为云南人最喜爱的美食之一，各地做法又各具特色 。从帽子不同来区分，有囟鸡米线，鸡丝米线，鳝鱼米线，焖肉、羊肉、杂酱、红烧牛肉等等 。

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其中鳝魚米线因鳝鱼帽子，兼具了现炒鳝鱼的鲜嫩和猪泡皮的柔韧而倍受云南人的青睐 。

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?鳝鱼米线起源于云南省玉溪巿但因其口味上佳，风味独特，而在云南广泛流传，除玉溪外，昆明、红河，楚雄、曲靖、文山等地都能品尝到，正逐渐成为著名的云南美食 。
?昆明作为云南省会，又是著名的旅游城市，因四季如春的气候，极具特色的各式美食而倍受大家喜爱 。鳝鱼?米?线?作为云南美?食?中?的佼佼者，昆明自然少不了它?的身影
下面我就?为大家介绍几家昆明味道不错的几家鳝鱼米线店积丰祥鳝鱼米线店（兴苑路） 云南省昆明市西山区兴苑路475号千?层?浪玉?溪?风?味鳝?鱼?米?线店???（大?观?商业城?） ?云南?省?昆明市大?观?商业城大?观?街?C?座?8号?只?卖?鳝?鱼?米?线?店?（茶?马?花?街?）【你?没?看?错?，这?就是店?名?】云南省昆明市西山区?茶?马?花?街?B?109号?柯?记?鳝?鱼?米?线?（云南映?象?）云南省?昆明市盘?龙?区穿?金?路?云南映?象?1栋?102号?商铺个?旧?汆?肉?米线馆?（穿?金?路?）云南省?昆明市盘?龙区穿?金?路?5附?20号??由于鳝鱼米线的鳝鱼帽只有现炒的才鲜香Q弹，美味可口，温馨提示就歺时稍微有点耐心[耶]米线最好别点外卖，凉了太影响口感
【云南米线用什么米线做出来好吃】游客建议去茶马花街品尝[可爱]因为还有很多云南小吃，还可以爬西山，观滇池
近期我将陆续探店藏在昆明小巷里的云南米线店、饵丝店等吃货ji小吃店，视频陆续更新中，喜欢的加个关注吧[来看我]
云南的米线都有哪些种类哪种比较深得你心在云南，你可以天天甩米线，保证每顿不重样 。出了耳熟能详的小锅米线、过桥米线，还有太多米线品种的存在 。

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罐罐米线

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昆明人喜欢罐罐煮一切，罐罐牛肉、罐罐臭豆腐、罐罐粉条、罐罐血旺 。用无盖小土罐装上米线、汤、薄荷、臭豆腐、酸腌菜、豆瓣酱等放到烧架上加热，用小火煮，关火前加入一大勺香喷喷的肉末，再加点臭豆腐，实在香 。

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弥勒卤鸡米线

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