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重庆除了火锅，还有一种家喻户晓的美食，那就是重庆小面，从小吃到大的重庆小面没有让我感到一丝腻味，在家自己做着吃，在外也会满怀激情去品尝重庆小面前十强。 吃了几十年的小面，领悟到重庆小面除了主材面条很重要，煮面时间长短很重要.…之外，更?更重要的是调料里不可缺少的几种调味品：白芝麻酱，姜蒜水和芽菜碎…。 在家里吃面，从营养角度出发，我一般会在素小面里加上按自己方法做的杂酱，一碗隔屏留香的杂酱面也深受家人喜爱。
By 文龙妈 【豆果美食官方认证达人】
用料

• 五花肉末 250g
• 葱姜 适量
• 洋葱 小半个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 油辣子 适量
• 花椒粉 1小勺
• 白芝麻酱 适量
• 葱花 适量
• 熟花生碎末 适量
• 芽菜 适量

做法步骤
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1、准备好主要食材

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2、洋葱切碎

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3、蒜切碎

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4、姜蒜研成末

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5、与凉开水搅拌均匀备用

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6、肉末放入锅中

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7、炒至变色放入洋葱

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8、放入蒜碎

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9、翻炒

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10、加入老抽上色

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11、加入生抽调味

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12、加入料酒去味料酒可以多放些，不用加水

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13、煮至亮红油

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14、起锅备用

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15、准备好调味品开始调料，在大碗中加入生抽，醋，白芝麻酱，油辣子，姜蒜水，花椒

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16、最后放入芽菜，拌匀后可以尝尝咸淡

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【 小面|这重庆人的早餐：杂酱面连吃3天了！明天还想吃】17、水沸后下面条

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18、水沸后煮1-2分钟

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19、捞出放入调料中

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20、加入杂酱，熟花生碎

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21、撒上葱花

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22、哇，香气扑鼻

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23、成品