蒸鸡蛋羹，别直接加水就蒸，牢记这3个技巧，蛋羹更嫩滑更平整鸡蛋，日常生活中很便宜的一种食材，做成又香又嫩的鸡蛋羹，更受欢迎。说到鸡蛋羹，很多人总会认为，这是小孩子的专属，其实并非如此。早上来一碗鸡蛋羹，不仅更够饱腹，并且还可以获取更多的营养。
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我就非常喜欢吃，做法简单口感好，最适合早上没太有时间做饭的时候，来食用。但是很多人蒸出来的鸡蛋羹，口感跟卖相都很差，吃起来口感比较老，并且看上去都是蜂窝，一点都不平整，一点都不美观。
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蒸鸡蛋羹，别直接加水就蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹，肯定不怎么好吃，也不怎么好看。今天给大家分享3个技巧，做鸡蛋羹的过程中，记得多做这几步，蒸出来的鸡蛋羹更嫩滑更平整。喜欢吃鸡蛋羹，但总是做不好的朋友，可以来学习一下。
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【3个技巧】1、去除浮沫鸡蛋液搅拌好之后，我们应该把上面的浮沫去除干净，不然留着这些东西，蒸出来就很容易不平整，有蜂窝。
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2、倒扣盘子浮沫撇去之后，我们还需要在上面倒扣一个盘子，这样做就可以避免蒸的时候，水蒸气滴在里面，从而影响卖相。3、开水蒸蒸鸡蛋羹，不要直接冷水上锅，而是需要等锅内的水开之后，再上锅蒸。
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【蒸鸡蛋羹】用料：鸡蛋、清水、盐1、先来准备几个鸡蛋，然后再准备1个碗，把鸡蛋打入碗中。接着加上一小勺盐，用筷子把鸡蛋搅散。
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2、接下来我们需要往鸡蛋液中，倒入一定量的清水，然后再将其搅拌均匀。搅拌好之后的鸡蛋液，上面会出现大量的浮沫，我们这个时候需要拿一把勺子，把上面的浮沫一点点撇干净。
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3、撇干净之后，就可以了，最后在上面倒扣一个盘子，放在一旁备用即可。锅内加上一锅清水，开大火将其烧开。等水烧开之后，我们把鸡蛋液放到蒸锅上面，盖上锅盖，转为中火开始蒸。
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4、用中火蒸10分钟左右，关火即可，然后稍微焖一下，就可以取出来了。很多人嫌这样吃起来比较清淡，我们还可以加上适量的香油、葱花、生抽，然后开吃。这样我们的鸡蛋羹就做好啦，看一看是不是完全无蜂窝的？并且十分滑嫩，说是布丁也一点都不为过。
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