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红烧黄鱼最正宗的做法窍门
红烧黄鱼是一道家常菜 ， 它的味道鲜美 ， 营养丰富 ， 深受人们的喜爱 。但是 ， 要想做出一道正宗的红烧黄鱼 ， 需要掌握一些制作技巧和窍门 。下面 ， 我将为大家揭秘红烧黄鱼最正宗的制作技巧和窍门 。
一、选材
选材是制作红烧黄鱼的第一步 ， 选用新鲜的黄鱼是非常重要的 。新鲜的黄鱼身体饱满 ， 鱼鳞有光泽 ， 鱼肉有弹性 ， 无异味 。在购买黄鱼时 ， 最好选择体型较大、肉质较紧实的鱼 。
二、处理
1.清洗：将黄鱼洗净 ， 去掉鳞片、鱼鳃、内脏等 ， 然后再用清水冲洗干净 。
2.切片：将黄鱼切成均匀的片状 ， 厚度约为1.5厘米左右 。
3.腌制：将黄鱼片放入碗中 ， 加入少许盐、料酒、生姜汁等调料 ， 腌制20分钟左右 ， 使其入味 。
三、煎制
1.热锅凉油：将锅加热 ， 加入适量的油 ， 待油温达到七八成热时 ， 将黄鱼片放入锅中 ， 煎至两面金黄色 。
2.捞出备用：将煎好的黄鱼片捞出 ， 放入盘中备用 。
四、烹制
1.热锅加油：将锅洗净 ， 加入适量的油 ， 待油温达到七八成热时 ， 加入葱姜蒜炒香 。
2.加入调料：加入适量的料酒、酱油、糖、盐、味精等调料 ， 翻炒均匀 。
3.加入水：加入适量的清水 ， 煮沸后 ， 放入煎好的黄鱼片 ， 用小火煮20分钟左右 ， 让黄鱼充分入味 。
五、出锅
将煮好的红烧黄鱼装盘 ， 撒上葱花 ， 即可食用 。
结尾：
【红烧黄鱼最正宗的制作技巧和窍门】以上就是红烧黄鱼最正宗的制作技巧和窍门 ， 希望大家在制作红烧黄鱼时 ， 能够按照以上步骤操作 ， 做出一道美味可口的红烧黄鱼 。

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