苦瓜太苦、榴莲太臭、粗粮口感不好、大蒜味太冲 ， …… ， 很多食物的口感常常让人望而却步 ， 特别是现代人生活水平提高了 ， 经常食用各种美食 ， 味蕾变得越来越挑剔 ， 对于一些口味不好的食物往往置之不理 。其实美味、美食不等于是健康食物 ， 餐桌上很多不合口的食物往往是营养佳品 ， 适当食用往往大有益处 。
苦的食物
苦味的食物 ， 如苦瓜、蒲公英、菊花、百合、茶叶、荷叶、黑巧克力等 ， 富含各种甙类、萜类和多酚类物质 ， 正是它们给食物带来了一点苦涩的味道 。苦味食物含有多种氨基酸 ， 维生素 ， 生物碱 ， 微量元素等 ， 具有抗菌消炎 ， 解热去暑 ， 消除疲劳等多种功效 ， 还有一定的降血脂作用 ， 如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙 ， 茶中的茶多酚 ， 黑巧克力中的多酚 ， 都有一定的预防癌症和心脏病的作用 。很多人对苦瓜的味道不能接受 。苦瓜虽味道苦涩 ， 但营养丰富 ， 富含维生素C、钙、铁等成分 。中医认为 ， 食物有辛甘酸苦咸五味 ， 苦味食物能燥湿祛火 ， 所以夏季不妨吃点苦 。
苦丁茶是中国古代药、饮两用的珍贵饮品 ， 其性凉味甘苦 ， 具有清热解毒、消暑和解酒的功能 ， 对咽喉肿痛、牙龈炎、便秘和高血脂等疾病效果显著 。但苦丁茶性寒凉 ， 会损伤体内的阳气 ， 所以有脾胃虚寒者 ， 要忌饮 。
涩的食物
很多食物的果皮具有涩味 ， 如未熟的柿子、紫色的葡萄皮 ， 这些都是涩味很重的食物 ， 它们的涩味主要是食物中的单宁、植酸带来的 ， 这些物质都是抗氧化物质 ， 对预防糖尿病和高血脂有益 。
在所有的橘类水果中 ， 葡萄柚以其味涩而闻名于世 。葡萄柚能够滋养组织细胞 ， 增加体力 ， 具有利尿 ， 改善肥胖、水肿及淋巴腺系统之疾病等的功效 。
很多人觉得黑巧克力很苦涩 ， 这与其含有较多的可可有关 。纯净的可可有非常浓郁的苦涩味 ， 巧克力所含的可可成分如果越高 ， 其味道就越苦涩 。可可豆富含类黄酮 ， 是很好的抗氧化剂 。研究表明 ， 一杯可可所含的抗氧化剂比一杯绿茶多3倍 。现在研究发现 ， 适量吃黑巧克力可以增加血液中的抗氧化成分类黄酮 ， 防止发生心脏病 。巧克力中虽然含有大量的饱和脂肪 ， 但巧克力中的饱和脂肪并不会使您的胆固醇水平升高 ， 黑巧克力还可以起到降血压的作用 。
很多人担心巧克力能量太高 ， 多吃容易引起肥胖 。其实黑巧克力所含的能量并不高 ， 50克左右的黑巧克力所含的能量大约与75克主食的能量接近 ， 所以 ， 适量食用 ， 对你的健康绝对有益 。
糙的食物
很多人都喜欢绵软舒适口感的食物 ， 对一些粗糙扎嘴的食物 ， 往往不感兴趣 ， 如一些粗粮、难嚼的芹菜茎和白菜帮等 ， 这些食物含有丰富的不可溶性膳食纤维 ， 即纤维素和半纤维素含量较高 ， 能促进胃肠蠕动预防便秘、防止肠癌 ， 还有一定的消脂减重的作用 。白菜帮用来做韩国泡菜 ， 既美味又有营养 。
现在高血压、糖尿病和肥胖等“富贵病”等发病率越来越高 ， 而这些疾病的发生 ， 饮食不当是关键因素 ， 而多吃点扎嘴的高粱、薏仁和糙米等 ， 对健康会大有帮助 。薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿 ， 尤其适合于有脚气病、浮肿者食用 ， 同时可淡化黑斑与皮肤粗糙等现象 ， 有一定的美容作用 。荞麦在防治高血压、动脉硬化、肾炎等疾病方面 ， 效果显著 。已故英国首相撒切尔夫特别喜欢吃燕麦 ， 这也是她的养生之法 。燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚弱 ， 对糖尿病、便秘有很好的改善作用 ， 并可预防心血管疾病、维持身体血糖稳定 。糙米是名符其实的难以入口的食物 ， 也较难以消化 ， 但营养保健功效显著 。糙米保留了谷类的胚芽部分 ， 而胚芽是谷类营养价值最高的部位 ， 含有丰富的微生素、特别是维生素B1 ， 以及矿物质 ， 是生活中不可多得的营养佳品 。

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